レバー・砂肝・ニラのピリ辛炒め

材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１
豆板醤————- 小さじ1/2
ニンニク———– 少々
＊スライス
生姜————— 少々
＊スライス

鶏レバー———– １００ｇ
＊下処理をする
砂肝————— １６０ｇ
＊下処理をする

砂糖————— 小さじ１
片栗粉————- 小さじ1/2
醤油————— 大さじ１・1/2
オイスターソース— 大さじ1/2
コショウ———– 少々
モヤシ————- １２５ｇ
ニラ————— 1/3束
＊３㎝幅

作り方

１、鶏レバー＆砂肝の下処理。
　　A  鶏レバーは脂の部分・血合いの部分を取り除きスライスし、何回か水を取り替え血合いを取り除く。
　　B  砂肝は白い筋と薄皮を取り除き、スライスする。
２、フライパンにサラダ油～生姜を加え、香りが出たら鶏レバー・砂肝を加え完璧に火を通す。
３、砂糖～ニラを加え、サッと炒める。

鶏肉のスパイシーもろこしソース

材料　調味料
サラダ油———– 大さじ１

鶏ムネ肉———– １枚
＊皮をはぎ、棒状に切る
塩・コショウ——- 少々
卵白————— １個分
片栗粉————- 大さじ２

玉ネギ————- 1/4個
＊くし形
セロリ————- ８㎝
＊拍子切り
人参————— ４㎝
＊拍子切り
パプリカ———– 1/4個
＊飾り切り

クリームコーン—– カップ１
醤油————— 大さじ１
コチジャン——— 小さじ１
ケチャップ——— 小さじ１

作り方
１、鶏ムネ肉は皮をはぎ、棒状に切る。
２、塩・コショウをし、卵白を加えよく混ぜ、片栗粉を絡める。
３、フライパンにサラダ油・鶏ムネ肉を加え焼き色が付いたら裏返す。
４、玉ネギ～パプリカを加え少し炒め、クリームコーン～ケチャップを加え蓋をして５分蒸し焼きにする。
５、皿に盛り付ける。

かぼちゃ饅頭・そぼろあん

かぼちゃの茶巾材料
かぼちゃ———— ２００ｇ
＊種とわたを取り乱切り
塩—————— 少々
牛乳—————- 小さじ１

そぼろあん材料
鶏ひき肉———— ４０ｇ
水—————— カップ１
砂糖—————- ひとつまみ
薄口醤油———— 大さじ1/2

水溶き片栗粉——– 適量

トッピング材料
カボチャの種——– 少々
＊ローストしておく
ラー油————– 少々

作り方
１、かぼちゃの茶巾を作る。
　　A  耐熱皿にカボチャを入れ、やわらかくなるまでレンジで加熱する。
　　B  皮を取り除きボールに移し、マッシャーで潰したら塩・牛乳を加えよく混ぜる。
　　C  かぼちゃを４等分しラップに乗せ、茶巾絞りにする。
２、そぼろあんを作る。
　　A  鍋に鶏挽き肉～薄口醤油までを入れ、火にかける前によく混ぜる。
　　B  鶏肉がほぐれたら火にかけ、鶏肉に火が通るまで煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、器にかぼちゃの茶巾を盛り、そぼろあんを上からかけカボチャの種・ラー油をトッピングする。

油揚げと玉子の炒め物

材料
サラダ油———– 大さじ１
豚スライス肉——- ３０ｇ
塩・コショウ——- 少々

玉子————— ４個

油揚げ————- １枚
＊拍子切り
キクラゲ———– 少々
酒—————– 小さじ１
砂糖————— 小さじ１
醤油————— 大さじ１

ほうれん草——— 1/4束
＊３㎝にカット
ゴマ油————- 少々

作り方
１、フライパンにサラダ油・豚肉を加え塩・コショウで下味をつけ完全に火を通す。
２、玉子を加え豚肉を包み込むように一塊になるように火を通す。
３、油揚げ～醤油まで加え、味が馴染んできたらほうれん草・ゴマ油を加える。

シンプルあんみつ

寒天材料
粉寒天————– ３ｇ
水—————— ４００㏄
砂糖—————- １５ｇ

抹茶蜜
抹茶—————- 小さじ１
水—————— １００㏄
三温糖————– 大さじ３

トッピング
甘納豆————– ３０ｇ
フルーツ缶———- 好みで

作り方
１、寒天を作る。
　　A　鍋に粉寒天～砂糖までを加え寒天を溶かす。
　　Ｂ　型に流し込み粗熱を取って冷まし１㎝角に切る。
２、抹茶蜜を作る。
鍋に抹茶を加え、水を少しずつ溶き入れ、三温糖を加え溶かし粗熱をとって冷やす。
３、器に寒天・抹茶蜜を盛り付け、甘納豆・フルーツをトッピングする。