お魚のギョロッケ

材料　調味料
大和芋————- ２４０ｇ
＊レンジにかける
マグロ————- １６０ｇ
＊ミンチ状にする
ネギ————— １０㎝
＊みじん切り
生姜————— １０ｇ
＊すりおろす
醤油————— 小さじ2
ミリン————- 小さじ2
塩—————– 少々

薄力粉————- 適量
卵—————– 適量
パン粉————- 適量

サラダ油———– 適量

その他
葉物————— 適量
プチトマト——— ４個
＊半分に切る
中濃ソース——— 適量

作り方
１、大和芋をレンジにかけ、皮をむきつぶし、冷ましておく。
２、ボールにマグロ～塩までを入れてよく混ぜ、1と合わせて混ぜた後、冷蔵庫でしばらく休ませる。
３、8個の小判形に成形し、衣をつけ１７０℃の油で揚げる。
４、皿に葉物とギョロッケを盛り付け、プチトマトを添える。

白菜と海老のクリーム煮

材料
白菜—————- ４枚
＊ちぎる
長ネギ————– 少々
＊細切り
ショウガ———— 少々
＊細切り
酒—————— 大さじ１
塩—————— 小さじ2/3
コショウ———— 少々
砂糖—————- 小さじ1/4
干しエビ———— 大さじ1/2
鳥がらスープ——– カップ３

海老—————- ８尾
＊下味をつけておく
牛乳—————- カップ1/2
生クリーム———- ５０cc
＊動物性

水溶き片栗粉——– 大さじ２
バター————– 少々

海老の下味
塩—————— 少々
片栗粉————– 小さじ１

トッピング
ベーコン———— １枚
＊みじん切り

作り方
１、海老をしっかりと水気を絞ってから下味をつけておく。
２、フライパンに白菜～鶏ガラスープまで加え５分間中火で煮込む。
３、海老～生クリームまでを加え沸騰してきたら水溶き片栗粉で軽いとろみを付け風味づけにバターを加える。
４、最後にベーコンをトッピングする。

北海道名物　『豚丼』

材料
オリーブオイル—– 大さじ１
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス
キノコ類———– 1/2ｐ
＊石突きを落とし、小房にわける

豚スライス肉——- ２８０ｇ

タレ調味料
砂糖————— 大さじ２
水—————– 少々
ぬるま湯———– カップ1/4

砂糖————— 大さじ２・1/2
醤油————— 大さじ３
酒—————– 大さじ２

その他材料
ご飯————— ４膳分

トッピング材料
万能ネギ———– ２本
＊小口切り
七味唐辛子——— 適量

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～キノコ類を加え、玉ネギに火が通るまで炒め、一旦取り出す。
２、同じフライパンに豚肉を並べ、火が通るまで焼く。
３、タレを作る。
　　A  フライパンに砂糖・水を入れ、焦げ茶色になるまで火にかける。
　　B  ぬるま湯を加える。
　　C  砂糖～酒を加え、再度火にかけとろみがつくまで煮詰める。
４、豚肉が入ったフライパンに野菜・タレを加え、軽く焼き色をつける。
５、器にご飯を盛り、野菜・豚肉をのせ、万能ネギ・七味唐辛子をトッピングする。

あんかけ焼きそば

材料
鶏ガラスープ——- カップ３
酒—————– 大さじ１
醤油————— 大さじ２・1/2
オイスターソース— 大さじ１
コショウ———– 少々
干し海老———– 大さじ２
人参————— ４０ｇ
＊細切り
玉ネギ————- 1/4個
＊細切り
細切り筍———– ８０ｇ
干し椎茸———– ２枚
＊細切り
キャベツ———– 1/6個
＊幅５㎜の細切り

青菜————— 1/4束
＊３㎝に切る
モヤシ————- ８０ｇ
水溶き片栗粉——- 大さじ３
ゴマ油————- 適量

その他の材料
生麺————— ２玉
＊下処理をする
サラダ油———– 適量

作り方
１、焼き麺の下処理。
　　A  沸騰したお湯に生麺を５秒間茹で、水で冷まし水気を切りサラダ油をまぶしておく。
　　B  フライパンに多めのサラダ油・水気を切った麺をほぐしてから加え、両面を狐色になるまで焼き、ザルで余分な油を切っておく。
２、あんかけを作る。
　　A  フライパンに、鶏がらスープ～キャベツまでを加え、５分位煮込む。
　　B  青菜・モヤシを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を加える。