紙ごと揚げちゃいます。　牛肉の紙包み揚げ

材料・調味料
牛スライス肉——- ８０ｇ
＊３㎝幅
キヌサヤ———– ８枚
＊筋を取っておく

野菜を漬けるタレ材料・調味料
オイスターソース— 小さじ２
醤油————— 小さじ1/2
砂糖————— 小さじ1/2
長ネギ————- ５㎝
＊細切り
ショウガ———– ５ｇ
＊細切り
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

その他の材料
揚げ油————- 適量
パラフィン紙——- ４枚
＊１８×１８㎝の正方形

作り方
１、ボールに「野菜を漬けるタレ」をすべて入れ、牛もも肉・キヌサヤを加え少し置く。
２、パラフィン紙に、肉・野菜を乗せ端の方から戻らないように織り込んでゆく。
３、１７０℃に温めた油に静かに入れ、膨らんでくるまで揚げる。

もっきち焼きドーナツ

もっきち焼きドーナツ
材料
絹豆腐————- ２００ｇ
豆乳————— 大さじ１
砂糖————— ４０ｇ

薄力粉————- １３５ｇ
抹茶————— 小さじ1/2
ベーキングｐ——- 小さじ１

トッピング
黄粉—————- 適量
ハチミツ———— 適量

作り方

１、下準備
　　A  薄力粉～ベーキングｐを合せてふるっておく。
　　B  絹豆腐をペースト状にしておく。
２、生地を作る。
　　A  ボールに絹豆腐～砂糖までを加え混ぜ合わせる。
　　B  薄力粉～ベーキングｐまでを加え混ぜ合わせる。
　　C  オーブンシートの上に、スプーン１口大に丸め、丸めたもので輪をつくる。
３、１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
４、ハチミツをかけ黄粉をまぶして出来上がり。

豚キャベツの卵とじ丼

材料・調味料
ゴマ油————– 小さじ１
豚スライス肉——– １６０ｇ
キャベツ———— ４００ｇ
＊    ちぎる
出し汁————– カップ２
醤油—————- 大さじ２

卵—————— ２個
＊溶いておく
ご飯—————- 適量

トッピング
豆板醤————– 少々
ゴマ油————– 小さじ１
長ネギ————– ６㎝
＊    斜めスライス
煎りゴマ———— 少々

作り方

１、フライパンにゴマ油・豚肉を加え豚肉に火が通ったらキャベツを加え、出し汁・醤油を加え２～３分位煮込む。
２、卵を回し入れ卵が半熟の状態で仕上げご飯の上にのせる。
３、長ネギ・ゴマ油・豆板醤をあわせた物・煎りゴマをトッピングする。

如月のワサビ和え

材料
菜の花————– １ｐ
＊３㎝幅に切り、塩茹で

オリーブオイル—— 大さじ1/2
蕪—————— ２個
＊くし切りにし、
　オリーブオイルで炒める

ワサビ和え材料・調味料
蕪の葉のワサビ漬け– 大さじ２
醤油—————- 大さじ1/2
砂糖—————- 小さじ1/2
ワサビ————– 小さじ1/2

作り方

１、菜の花は塩茹でし、蕪はオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
２、ボールに蕪の葉のワサビ漬け～ワサビまでを入れ、よく混ぜておく。
３、すべてに食材をよく混ぜ、器に盛り付ける。

野菜の旨み！　ポトフ

材料
ブイヨンスープ—— カップ７
ブーケガルニ
＊下記を参考
ソーセージ———- ４本
玉ネギ————– １個
＊４等分
人参—————- 1/2本
＊縦に４等分
ジャガイモ———- ２個
＊２等分
カブ—————- ２個
＊２等分
キャベツ———— ４枚
＊楊枝で固定する

塩—————— 小さじ２
コショウ———— 適量

ブーケガルニ（タコ糸で縛る。）
ローリエ———— ２枚
クローブ———— １個
セロリ（葉の部分）– ７㎝
パセリの茎———- １本

その他
粒マスタード——– 好みで
楊枝—————- ４本

作り方

１、下処理。
　　キャベツはバラバラにならないように、一人分ずつ楊枝で固定しておく。
２、鍋にブイヨンスープ～人参までを加え１５分位煮込む。
３、ジャガイモ～キャベツまでを加え１５分煮込む。
４、塩・コショウで味を整える。
５、皿に盛り好みで具にマスタードを付けながらいただく。

生地から作ります！手作り肉まん　具材とろっと１時間圧力かけました

皮材料（約１５個）
薄力粉————- カップ３
強力粉————- カップ１
砂糖————— 大さじ２
ラード————- 大さじ１
＊サラダ油・バターでもよい
ベーキングパウダー- 小さじ１
ドライイースト—– 小さじ２
ぬるま湯———– カップ１・1/2

その他材料
ﾄﾚｰｼﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰ—— ５㎝角１５枚

生地の作り方
１、生地を作る。
　　A  ボールに薄力粉～ドライイーストを入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる。
　　B  台の上に載せ、体重をかけながら手のひらで良く捏ねる。
　　C  塊をボールに移しラップをし、約４０℃の場所で約６０分発酵させる。
　　D  容量が２倍位になったら出来上がり。
２、包む。
　　A  発酵した生地を台の上に載せ、手のひらで転がすように棒状に延ばし、円柱状にカットする。
　　B  最初丸く形を整え、手のひらで押し付けて円形につぶしてから縁を薄めに、　　　中央を厚めに円形に延ばす。
　　C  延ばした中央に具をおき、右手人さし指と親指とでつまむようにして、生地を折って蒸し器に間隔をあけﾄﾚｰｼﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰの上に並べる。
３、蒸す。
　　蒸し器に並べ終わったら生地がぷっくりするまで２次発酵させ、蒸し器で８～１０分蒸す。

肉まんの具
具材料
豚挽き肉———– ３００g
長ネギ————- １００ｇ
＊１㎝角
玉ネギ————- ３５０ｇ
＊１㎝角
生姜————— ８ｇ
＊みじん切り
干し椎茸———– ４枚
＊粗みじん切り
筍—————– ７５ｇ
＊粗みじん切り

調味料
酒—————– 大さじ２
醤油————— 大さじ２
オイスターソース— 小さじ２
砂糖————— 大さじ２
水—————– ４５０㏄
コショウ———– 少々
ゴマ油————- 小さじ２

作り方
１、フライパンにサラダ油・豚挽き肉を加え完全に火を通す。
２、長ネギ・玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。
３、圧力鍋に移し、生姜～タケノコ・ゴマ油以外の調味料を加え、沸騰してきたら１時間圧力をかける。
４、蒸気を抜き蓋を開け、とろみが付くまで水分を蒸発させる。
５、最後にゴマ油を加え包む前に冷蔵庫で完全に冷ます。