カンタン鶏飯

カンタン鶏飯
材料・調味料
鶏ガラスープ——– カップ４
醤油—————- 小さじ２
長ネギ（青い部分）– 1/2本分
生姜—————- ２０ｇ
＊千切り
干し椎茸———— ４枚
＊水で戻し薄切り
鶏ムネ肉———— １２０ｇ

塩—————— 小さじ１/2～

鶏の下味調味料
白すりゴマ———- 大さじ１
ゴマ油————– 大さじ1/2
醤油—————- 大さじ1/2
砂糖—————- 小さじ1/2

錦糸玉子材料
卵—————— １個
塩—————— ひとつまみ
片栗粉————– 小さじ1/2
＊少量の水で溶く

トッピング材料
たくわん———— ５０ｇ
＊千切り
紅生姜————– ２０ｇ
万能ネギ———— ２本
＊小口切り

その他の材料
ご飯—————- ４膳

作り方
１、鍋に鶏ガラスープ～干し椎茸を入れ沸騰したら鶏ムネ肉入れ、５分煮込む。
２、鶏ムネ肉を取り出し、スープは塩で味を調える。
３、鶏ムネ肉は細かく裂き、白すりゴマ～砂糖と和える。
４、錦糸玉子を作る。
　　A　ボールに卵を溶き、塩・少量の水で溶いた片栗粉を入れる。
　　Ｂ　フライパンにキッチンペーパに含ませたサラダ油を薄く塗る。
　　Ｃ　卵を流し込み、裏返しにして薄焼き卵を作る。
　　D　粗熱が取れたら、千切りにする。
５、器にご飯を盛り、鶏ムネ肉・干し椎茸・錦糸玉子・たくわん・紅生姜をのせ、万能ネギをトッピングする。食べる際にスープをそそぐ。

ユリ根ごはん

材料・調味料
米—————— カップ2
ダシ汁————– カップ２
醤油—————- 大さじ１
塩—————— 少々
酒—————— 大さじ1/2
ユリ根————– ２００ｇ
＊バラバラにする

最後に加える
枝豆—————- １００ｇ
＊さやを取る

トッピング
焼き海苔———— 少々
＊細切り
　
　
　
作り方
１、炊飯器に研いだお米・調味料を加え炊く。
２、 ご飯が炊きあがったら枝豆加えさっくりと混ぜる。
３、茶碗に盛りつけ細切り海苔を飾る。

チキン南蛮

材料
鶏もも肉———— ２枚
＊観音開き

チキン衣材料
薄力粉————– 適量
卵—————— １個

南蛮酢調味料
砂糖—————- 大さじ２
醤油—————- 大さじ４
酢—————— カップ1/2

タルタルソース材料・調味料
卵—————— １個
＊かた茹でし、みじん切り
玉ネギ————– 1/8個
＊みじん切り
キュウリ———— 1/4本
＊みじん切り
パセリ————– 小さじ1/2
＊みじん切り
マヨネーズ———- 大さじ２
ケチャップ———- 小さじ１
塩—————— ひとつまみ
黒コショウ———- 少々

作り方
１、南蛮酢を作る。
　　鍋に砂糖～酢までを加え沸騰させておく。
２、タルタルソースを作る。
　　ボールに卵～黒コショウまでを加え合わせておく。
３、鶏肉の下処理。
　　観音開きにした鶏肉に小麦粉・卵の順に衣をつけ、１７０度に熱した油で完全に火が通るまで揚げ、熱いうちに南蛮酢調味料につけこむ。（両面で２分程）
４、鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、上からタルタルソースをたっぷりかける。