パンプキンポタージュ

材料
オリーブオイル—– 大さじ２
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス

ベーコン———– ２枚
＊細切り
カボチャ———– １５０g
＊皮をむきスライス

ブイヨン———– カップ１・1/2
牛乳————— カップ1/2
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

トッピング
パセリ————- 少々
＊みじん切り

作り方
１、鍋にオリーブオイル・玉ネギを加え透明感が出るまで炒める。
２、ベーコン・カボチャを炒める。
３、ブイヨンを加えて約１０分煮込む。
４、野菜が柔らかくなったらミキシングする。

５、鍋に戻し、牛乳を加え塩・コショウで味を整える。

根菜のクリームシチュー

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
生姜—————- ５ｇ
＊スライス
鶏胸肉————– ２００ｇ
＊皮をはぎ一口大にカット
＊塩・コショウ

小麦粉————– 大さじ３

玉ネギ————– 1/2個
＊乱切り
サツマイモ———- １００ｇ
大根—————- １００ｇ
ニンジン———— 1/2本
＊乱切り
ローリエ———— １枚
ブイヨン———— カップ１
牛乳—————- カップ３
塩・コショウ——– 適量

トッピング
ブロッコリー——– １/8株
＊塩茹でする

作り方
１、鍋にオリーブオイル～鶏胸肉までを加え、鶏肉の表面が白くなったら小麦粉を加え１分位炒める。
２、玉ネギ～牛乳まで加え沸騰してきたら弱火で１５～２０分煮込む。
３、塩・コショウで味を調える。
４、器に盛り付けブロッコリーをトッピングする。

抹茶のスフレロールケーキ

生地材料（２１．５㎝×２１．５㎝の型）
バター————- １５ｇ
牛乳————— カップ1/2

薄力粉————- ３５ｇ
抹茶————— 小さじ１
＊薄力粉を合わせてふるっておく

全卵————— １個
卵黄————— ２個

卵白————— ２個
砂糖————— ４０ｇ

餡クリーム材料
生クリーム——— 大さじ３
こし餡————- 小さじ１

トッピング
ミント————- 少々

作り方
１、鍋にバター・牛乳の半量を入れ、一度沸騰させる。
２、薄力粉・抹茶を加え、よく練り火からおろす。
３、半量の牛乳、全卵・卵黄を１個ずつ加え、生地をのばしていく。
４、ボールに卵白を入れ、砂糖を３回にわけながらハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
５、３にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで馴染ませる。
６、残り2/3を２回にわけ、泡を壊さないように混ぜ合わせる。
７、型に流し入れ、空気抜きをしオーブン１９０℃で１５分焼く。
８、餡クリームを作る。
　　ボールに生クリームをツノが立つまで泡立て、餡を加え混ぜる。
９、巻く。
　　A  焼き上がった生地の粗熱を取り、餡クリームを塗る。
　　B  手前から巻きあげ、きっちりラップをし冷蔵庫で馴染ませる。
１０、盛り付け。
　　皿にカットしたロールケーキを盛り、ミントをトッピングする。

揚げ里芋の柚子胡麻和え

揚げ里芋煮材料・調味料
里芋—————- １２個
水—————— カップ２
醤油—————- 大さじ３
砂糖—————- 大さじ１
ミリン————– 大さじ２

ダシ粉————– 大さじ1/2

薄力粉————– 大さじ３

和え衣調味料
白練りゴマ———- 小さじ２
白すりゴマ———- 小さじ２
柚子胡椒———— 小さじ１
水—————— 小さじ１

トッピング材料
柚子—————- 少々

ダシ粉材料（作りやすい分量）
カツオブシ———- ２０ｇ
干し椎茸———— ２枚

作り方

１、揚げ里芋を作る。
　　A  鍋に里芋～ミリンまでを加え沸騰したら、ダシ粉を加えて１５分煮込む。
　　B  里芋に薄力粉をまぶし、揚げ油を１８０℃に温め里芋を揚げる。
２、ボールに和え衣を入れよく混ぜ、里芋を絡める。
３、皿に盛り付け、柚子をトッピングする。