お豆とパスタのレッドほっとスープ

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— １片
＊みじん切り
赤唐辛子———— １本
＊小口切り
クミンシード——– 小さじ１

玉ネギ————– 1/２個
＊１㎝角
オクラ————– ４本
＊５㎜幅
チョリソー———- ２本
＊５㎜幅
カレー粉———— 小さじ１

ブイヨン———— カップ３
ホールトマト——————– カップ１

ショートパスタ—— ４０ｇ

ブラックアイビーンズ——————– ８０ｇ
＊茹でておく

塩—————— 小さじ1/4～
コショウ———— 少々

その他
タバスコ———— お好みで
バルミジャーノ—— お好みで

作り方
１、鍋にオリーブオイル～クミンシードを入れて炒める。
２、玉ネギ～カレー粉を入れて油が馴染むまで炒め、ブイヨン・ホールトマトを加えて沸騰させる。
３、ショートパスタを加えて１５分程煮込む。
４、豆～コショウで味を調え、お好みでタバスコ・パルミジャーノをかける。

ポイント＆アドバイス
・ホールのスパイスは、初めにオイルの中で炒めて香りを引き出します。

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牛肉とゴボウのペペロンチーノご飯

具材　材料・調味料
ゴマ油————- 大さじ１
赤唐辛子———– １本
＊輪切り
ニンニク———– ２片
＊スライス
牛薄切り肉——— １５０ｇ
＊食べやすい大きさに切る

ゴボウ————- １５０ｇ
＊ささがき
醤油————— 大さじ２
酒—————– 大さじ２
砂糖————— 小さじ１

その他の材料
米—————– カップ１・1/2
＊浸水させておく
水—————– カップ１・1/2

トッピング
三つ葉————- １束
＊１㎝

作り方
１、米は洗って３０分～１時間程、浸水させておく。
２、具材の準備
Ａ　フライパンにゴマ油～牛肉を入れ、表面に焼き色が付くまで炒める。
Ｂ　ゴボウ～砂糖を加えて水分がなくなるまで炒める。
３、ご飯を炊く
Ａ　鍋に水気を切った米・水・炒めた具材を入れる。
Ｂ　中火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火で１５分、火を止めて１５分蒸らす。
４、三つ葉を加えて混ぜ、お皿に盛り付ける。

ポイント＆アドバイス
・鍋で炊飯するときは、忘れずに米を浸水させてください。

オカラの炒り煮

材料
オカラ————– １００ｇ
ちくわ————– 小１本
＊２等分して小口切り
干しシイタケ——– ２枚
＊戻して細切り
ニンジン———— ４㎝
＊細切り
ゴボウ————– ８㎝
＊ささがきにして水にさらす

万能ネギ———— ２本
＊小口切り

調味料
出し汁————– カップ1/2
シイタケの戻し汁—- カップ1/３
醤油—————- 大さじ１
酒—————— 小さじ１
砂糖—————- 大さじ1/2
ゴマ油————– 大さじ１

作り方
１、フライパンにゴマ油を熱しオカラを加えぱらぱらになるまでゆっくりと炒める。
２、万能ネギ以外の材料を加え油が馴染んできたら、調味料を加え弱火で１０分ほど煮る。
３、味をみて火を止め万能ネギを加えざっと混ぜる。

ポイント＆アドバイス
・オカラをしっかり煎ることによって、独特のクセがなくなり、食べやすくなります。

お赤飯

材料
餅米—————- カップ１
うるち米———— カップ1/2
＊ 両方のお米は研ぎ水気を切っておく

小豆—————- ３０ｇ
＊３０分茹でておく
ゆで汁は捨てない事

調味料
塩—————– 小さじ1/2
水＋ゆで汁——— 米類と同量

トッピング
黒ゴマ————- 適量
塩—————– 適量

作り方
１、小豆の下処理
鍋に小豆がかぶる程度の水を加え、約３０分ほど茹で、水気を切っておく。
２、米類は研ぎ、水気をざるで切っておく。
３、炊飯器に、お米類・小豆・水＋小豆の茹で汁を加え、炊飯する。
＊餅米を炊飯器で炊く場合の水分量はお米の分量の２～３割控えめです。

ポイント＆アドバイス
・小豆は浸水させなくても大丈夫です！

お野菜７種の奈々子ちゃん巻き　ジンジャーソース

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１

豚もも肉———— ８枚
＊スライス
塩—————— ふたつまみ

人参—————- ５㎝
＊細切り
インゲン———— ４本
＊２等分
セロリ————– ５㎝
＊細切り
万能ネギ———— ４本
＊４等分
エリンギ———— １本
＊４等分
アボカド———— 1/2個
＊スライス
カボチャ———— ６０ｇ
＊スライスし、レンジで加熱

合わせ調味料
醤油—————- 大さじ２
ミリン————– 大さじ２
三温糖————– 小さじ２
水—————— ５０㏄
赤唐辛子———— １本
＊種を取り、小口切り

生姜—————- １５ｇ
＊すりおろす

作り方

１、豚肉に塩をふり、人参～カボチャを入れて巻く。
２、フライパンにオリーブオイル・１を巻き終わりを下にして入れて火にかけ、転がしながら焼き色をつける。
３、合わせ調味料の醤油～赤唐辛子を加え、蓋をして８分火にかける。
４、蓋を取り、生姜を加えタレを絡ませて盛り付ける。

蕎麦屋さんの　昔ながらのカレー南蛮

材料
茹でうどん———- ２玉
＊ほぐしておく

スープ材料・調味料

オリーブオイル—— 大さじ３
薄力粉————– ６０ｇ

ダシ汁————– カップ６
醤油—————- 大さじ２
三温糖————– 小さじ２
鶏もも肉———— １枚
長ネギ————– 1/2本
＊斜めスライス
カレールー———- ４５ｇ

トッピング

長ネギ————– 1/2本
＊斜めスライス

作り方

１、スープの下処理。
フライパンにオリーブオイル・薄力粉を入れ、香ばしい色になるまで炒める。
２、スープをとる。
鍋にダシ汁～三温糖を加え、沸騰してきたら鶏もも肉～カレール・炒めた薄力粉を加え、１５分間煮込む。
３、長ネギはフライパンで焼き色がつくまで、焼いておく。
４、盛り付け。
鍋に湯をわかし、沸騰したらうどんを加え温め、水気を切り器に入れておく。
スープを注ぎ、長ネギをトッピングする。