ハンバーグ

材料・調味料
フライパン
オリーブオイル—– 適量
玉ネギ————- １個
＊みじん切りして
きつね色になるまで炒める

ボール
合挽き肉———– ２４０ｇ
塩—————– 小さじ1/3
コショウ———– 少々
パン粉————- カップ1/2
牛乳————— 大さじ２
卵—————– 1/2個
ナツメグ———– 適量

ソースの調味料
バルサミコ酢——- 大さじ４
レモン汁———– 大さじ1/2
醤油————— 大さじ１・1/2

その他の材料
オリーブオイル—– 大さじ１

作り方
１、フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え、３０分位玉ネギがきつね色になるまで炒める。
２、ボールに合挽肉～コショウまでを加えよく練る。
３、牛乳に浸したパン粉・卵・ナツメグ・炒めた玉ネギを合わせ、ハンバーグ状に形を作る。
４、焼く。
フライパンにオリーブオイルを加え、ハンバーグを並べ、焼き色が付いてきたら裏返しにして、蓋をして、７～８分間蒸し焼きにする。
５、ソースを作る
ハンバーグを取り出し、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、バルサミコ～醤油までを加え加熱してとろみをつける。

各自仕上げる　オムライス

ケチャップライス材料・調味料
フライパン
オリーブオイル—— 大さじ１
鶏肉—————- 1/2枚
＊１㎝角
玉ネギ————– 1/2個
＊粗みじん切り
ケチャップ———- ７０ｇ
お米—————- カップ１
＊米と水分１対１で硬めに炊く
塩・コショウ——– 少々

オムレツ用調味料（１名分）
フライパン
オリーブオイル—— 小さじ１
卵—————— ２個
＊溶いておく
塩・コショウ——– 少々

トッピング
ケチャップ———- 適量

ケチャップライスを作る
１、フライパンにオリーブオイル～玉ネギまでを加え炒める。
２、鶏肉に火が通ってきたらケチャップを加え水分を飛ばしながら炒める。
３、ご飯を加え、塩・コショウで味を整え４つに分けておく。

オムレツを焼く
１、ボールに卵を２個ずつ割りほぐし塩・コショウで味を整え、フライパンにオリーブオイルを加える。
２、フライパンに卵液を少し落としてみてジュッとすぐに固まるくらいになったら、
一気に流し入れる。
３、箸で手早くかき混ぜ、７分くらい火が通ったらケチャップライスを中央に乗せ卵で包む。
４、お皿に盛り付け、ケチャップをトッピングする。

海老のチリソース

材料・調味料
フライパン
サラダ油———– 多め
ムキ海老———– １６０ｇ
＊背わたを取り、片栗粉大さじ１
をまぶしておく
豆板醤————- 小さじ1/3
ニンニク———– 小さじ1/3
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
長ネギ————- １５㎝
＊みじん切り
酒—————– 大さじ１
三温糖————- 大さじ1/2
塩—————– ２つまみ
ケチャップ——— 大さじ３
鶏がらスープ——- １５０㏄
水溶き片栗粉——- 適量
ゴマ油————- 少々

その他の材料
レタス————- 適量
＊細切り、水につける

作り方

１、フライパンに多めの油を加え、下味を付けたエビを低温の内に加え、バラバラにほぐしながら火を通し、油ごとザルに空けて油を切る。
２、チリソースを作る。
A  油を少々加え、豆板醤～長ネギまでを加え豆板醤の香りがするまで炒める。
B  酒～鶏がらスープまでを加え沸騰したら味を確認する。
C  油を切って置いた海老を加え、３０秒程煮込み水溶き片栗粉でとろみをつけ
最後にゴマ油を加える。

コロッケ・パンプキン

材料・調味料
電子レンジ
カボチャ———– 正味５００ｇ
＊レンジで加熱する

フライパン
オリーブオイル—– 大さじ１
玉ネギ————- 1/4個
＊みじん切り
牛挽き肉———– ８０ｇ
酒—————- 大さじ1/2
醤油————— 小さじ１
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

衣材料
薄力粉————- 少々
卵—————– 少々
パン粉————- 少々

その他野菜
キャベツ———– 適量
＊細切り
ソース————- 適量

作り方
１、カボチャの下処理
カボチャレンジで加熱し、（竹串を刺してすっと刺せるかたさ）熱いうちに少し粗めに潰す。
２、具を作る
A  フライパンにオリーブオイル・玉ネギを色づくまで炒めたら牛肉を加えポロポロになるまで炒める。
B  酒～コショウまでを加え、水分が少なくなるまで火を通す。
３、合わせる
ボールにカボチャと具を合わせ、味を確認する。
４、衣を付け、揚げる
小判型に形を作り、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、１８０度の揚げ油できつね色に揚げる。

ポイント＆アドバイス
・カボチャの変わりにジャガイモでも作ることが出来ます。
・揚げるときには気を付けて下さいね。

豚肉の生姜焼き

材料・調味料
フライパン
サラダ油———— 大さじ１
漬け込んだ豚肉
白ワイン———— ６０㏄
醤油—————- ４５㏄
ミリン————– ６０㏄
三温糖————– 小さじ２
おろし生姜———- ４０ｇ
＊最後に加える

豚肉の下味調味料
ボール
豚ロース———— ３２０ｇ
＊厚み３㎜、筋切り
白ワイン———— 小さじ１
醤油—————- 大さじ1/2
ミリン————– 大さじ１
おろし生姜———- 小さじ２

その他の材料
キャベツ———— 1/8個
＊細切り、水にさらす

作り方
１、豚肉に下味を付ける。
豚肉は、筋切りをして、最低１５分は下味調味料に漬け込む。
２、フライパンにサラダ油・下味を付けた豚肉を加え、少し焼き色が付くまで両面火を通す。
３、白ワイン～三温糖までを加え、フライパンを揺すりながらタレを煮詰め、仕上がりにおろし生姜を加える。
４、お皿に、水を切った細切りキャベツ・豚肉を盛りつける。

ポイント＆アドバイス
・豚肉には必ず下味をつけて少し置いて下さい。
・火の通しすぎには注意しましょう。
・白ワインは辛口タイプを選んで下さい。

何処か懐かしい　大根と生姜の炊き込みご飯

具材の材料　調味料
油揚げ————– 1/2枚
＊油抜き　５㎜角切り
大根—————- １００ｇ
＊５mm角切り
人参—————- ２５ｇ
＊粗みじん切り
生姜—————- ２０ｇ
＊みじん切り
昆布—————- ２ｇ
＊はさみで細切り
醤油—————- 小さじ２
ミリン————– 小さじ１

材料
米—————— ２合
（研いだ後水切り）
出し汁————– ３３０㏄
酒—————— 大さじ２
醤油—————- 大さじ１
塩—————— 小さじ1/2

トッピング
万能ネギ———— ２本
＊小口切り

作り方
１、具材の下処理。
ボールに油揚げ～ミリンまで加え５分つけ込む。
２、炊飯器で炊く。
炊飯器に米～塩までを加え、つけ込んだ材料を乗せ炊く。
３、炊きあがったら混ぜ合わせてから盛り付け万能ネギをトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・具材に下味を付けるのがポイント！
・大根から水分が出てくるので、米を炊く出汁の量は少なくなっています。

和風バーグちゃんちゃん焼き

和風バーグの材料・調味料
合いびき肉———- １５０ｇ
塩・コショウ——– 少々
鮭中骨缶———— １００ｇ
玉ネギ————– 1/2個
＊みじん切り
生姜—————- １０g
＊すりおろす
パン粉————– カップ1/2
牛乳—————- 大さじ２
醤油—————- 小さじ１

材料・調味料
サラダ油———— 大さじ１
シメジ————– １００ｇ
＊石突きを取りほぐす
キャベツ———— １２０g
＊２㎝大のざく切り
長ネギ————– 1/2本
＊斜め薄切り
人参—————- ４０g
＊１㎝幅短冊切り
ピーマン———— １個
＊１㎝幅短冊切り
味噌—————- 大さじ１・1/2
マヨネーズ———- 大さじ１
酒—————— 大さじ２
砂糖—————- 小さじ１
コショウ———— 少々

その他
大葉—————- ６枚
＊細切り後水にさらす
サラダ油———— 適量

作り方
１、和風バーグを作る。
　A  ボールに合いびき肉～コショウまでを加え粘りが出るまでよく練る。
　B  鮭中骨～醤油までを加えて混ぜ４等分の小判型にする。
　C  フライパンにサラダ油を加え和風バーグを焼く。
（蓋をして７分くらい蒸し焼き）

２、仕上げる。
　A  フライパンに油を加えシメジ～ピーマンまでを炒める。
　B  味噌～コショウまで加え炒め、お皿に盛り付け大葉をトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・玉ネギを炒めずに入れるとシャキシャキ感が楽しめます。
カサ増しにもなるのでヘルシー！
・ハンバーグの大きさは標準的なサイズで作りましょう。大きすぎると上手く焼けません。

黒糖カスタードと黒豆のトライフル

黒糖カスタード材料
卵黄—————-１個
黒糖—————- ２０ｇ
コーンスターチ——８ｇ
牛乳—————-１２５㏄
バニラエッセンス—-少々
　　　
その他材料
スポンジ生地——– ２切れ
＊８等分
黒豆—————- ３０ｇ
＊甘く煮たもの
フルーツ———— 適量
ミント————– 少々
　　　　
生クリーム———- カップ1/4
三温糖————– 小さじ１
　　　　
スポンジ用シロップ
水—————– カップ1/4
三温糖————- 大さじ１
リキュール——— 小さじ１
　　　　
作り方
１、カスタードクリームを作る。
　　A  ボールに卵黄・黒糖を加え少し泡立て、コーンスターチ～バニラエッセンスを次々加えてその都度混ぜる。
　　B  耐熱皿に移し、ラップをしてレンジで２分３０秒加熱し、ホイッパーでよく混ぜる。
２、生クリームは三温糖を一緒に角が立つまで泡立てる。
３、スポンジはシロップを染み込ませておく。
４、盛り付け。
　　器にスポンジ・黒糖カスタード・黒豆・生クリーム・フルーツ・ミントの順で盛り付ける。

竹から産まれた　竹焼きつくね

材料・調味料
鶏もも挽き肉——– ３００ｇ
塩—————— ふたつまみ
　　　
卵白—————- １個
＊溶いておく
醤油—————- 小さじ１・1/2
　　
パン粉————– 大さじ３
砂肝—————- ６０ｇ
＊みじん切り
玉ネギ————– 1/4個
＊みじん切り
大葉—————- ４枚
＊みじん切り
　　　
その他材料
竹の器————– ４個分
　　

作り方

１、つくね生地を作る。
　A  ボールに鶏もも挽き肉・塩を加え、粘り気が出るまで捏ねる。
　B  卵白・醤油を加え生地がひとまとめになるまで、混ぜる。
　C  パン粉～大葉を加え、サッと混ぜる。
２、焼く。
　竹につくね生地を盛り付け、オーブン２００℃で２０分焼く。

タレも美味しい！やみつき海鮮チヂミ

材料
サラダ油———— 大さじ２
ゴマ油————– 大さじ１

生地材料・調味料
小麦粉————– ８０ｇ
ジャガ芋———— １００ｇ
＊すりおろす
卵—————— １個
醤油—————- 大さじ1/2
水—————— 小さじ１～

具材
ニラ—————- 1/３ｐ
＊３㎝
万能ネギ———— ８本
＊３㎝
キムチ————– ４０ｇ
海老—————- ８尾
＊２等分
ロールイカ———- ８０ｇ
＊一口大

タレ材料・調味料
黒酢—————- 大さじ２
醤油—————- 大さじ２
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り
煎りゴマ———— 大さじ1/2
赤唐辛子———— 少々
＊小口切り

作り方
１、ボールに小麦粉～醤油までを入れ、ダマができないようによく混ぜ、水で硬さを調節する。
２、生地を焼く
　Ａ　生地にニラ～ロールイカまでを加え混ぜる。
　Ｂ　サラダ油・ゴマ油をひいたフライパンに平たくひき、弱火～中火で５分くらい焼く。
　Ｃ　 側面がきつね色になったら裏返し裏面も同様に焼き、取り出したら食べやすい大きさにカットする。
３、タレを作る
ボールに黒酢～赤唐辛子を入れ混ぜる。

ポイント＆アドバイス
・生地は２回に分けて焼くとちょうど良い厚みになります。
・多めの油で焼くとカリッと仕上がります。

焼きベジタブル・バルサミコソース

材料
人参———————- 1/３本
＊輪切り、レンジで加熱
ジャガ芋—————– １個
＊輪切り、レンジで加熱
ズッキーニ————– 1/２本
＊５㎜の輪切り
カブ———————- 小２個
＊５㎜の輪切り
ミニトマト————– ４個
＊２等分
タイム——————- １本
オリーブオイル——— 適量
塩・コショウ———– 少々

バルサミコソース材料・調味料
バルサミコ酢——– 大さじ１
＊煮詰めたもの
粒マスタード——– 大さじ１

作り方
１、天板にオーブンシートをひき、電子レンジで加熱した人参・ジャガ芋～ミニトマトを並べ、タイムを乗せる。
２、オリーブオイルをまわしかけ、塩・コショウをし、２００℃のオーブンで１５分程焼く。
３、バルサミコソースを作る
バルサミコ酢・粒マスタードを混ぜる。
４、器に盛り付け、バルサミコソースを添える。

ポイント＆アドバイス
・火の通りにくい人参、ジャガ芋はレンジでチンしてからオーブンに入れると安心です。
・バルサミコ酢は煮詰めて使うと甘みが引き立ちます！