ゴマダレが効きますね　バンバンジー

材料
鶏もも肉———— １・1/2枚

バンバンジーソースの材料
練りゴマ———— 大さじ１
ピーナッツ———- 大さじ１
＊ミキサーにかける
豆板醤————– 小さじ1/4
三温糖————– 大さじ1/2
醤油—————- 大さじ１
酢—————— 大さじ１
きなこ————– 小さじ１
ゴマ油————– 小さじ1/2
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り
生姜—————- 小さじ1/4
＊みじん切り
水—————— 適量

その他の材料
葉物—————- 適量
キュウリ———— 1/2本
＊横半分に切り、斜めスライス
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り

作り方
１、鍋に湯を用意し、鶏もも肉を４０分茹で食べやすい大きさに切っておく。
２、バンバンジーソースを作る。
A  ボールに練りゴマ～ゴマ油を加え、ホイッパーで混ぜる。
B  長ネギ・生姜を加え、水で濃度を調節する。
３、皿に葉物・キュウリを盛り、食べやすい大きさにきった鶏肉を盛り付ける。
バンバンジーソース・長ネギをトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・鶏肉は沸騰している湯に入れ、アクがでない位の火加減で加熱しましょう。茹で汁はスープに！
・ソースの長ネギは押しつぶすように切ると臭みが出てしまいますので気をつけて下さい。

天津丼

材料・調味料（１人分）
サラダ油———— 大さじ１
卵—————— ２個
長ネギ————– ２㎝
＊斜め細切り
蟹肉—————- ２０ｇ
塩—————— ひとつまみ
コショウ———— 少々

あんかけ調味料（４人分）
酒—————— 大さじ１
醤油—————- 大さじ１・1/2
塩—————— 小さじ1/4
オイスターソース—- 小さじ１
三温糖————– 小さじ１
コショウ———— 少々
鶏がらスープ——– カップ２
片栗粉————– 大さじ１・1/2
ゴマ油————– 少々

その他材料（４人分）
ご飯—————- ４膳分
枝豆—————- ６０ｇ
＊さやと薄皮をむく

作り方
１、ボールに卵～コショウまでを混ぜ、器にはご飯を入れておく。
２、フライパンにサラダ油を煙が出る寸前まで温め、卵～コショウまでを入れて手早くかき混ぜる。
３、ちょうど良い卵の固さになったら手を止め、ご飯の上にすべらせるように盛り付ける。
４、あんかけを作る。
A  鍋に酒～片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させる。
B  仕上げにゴマ油を回しかける。
５、丼にあんかけをかけ、枝豆をトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・フライパンに油をひいて火を付けたら、フライパンを持ち上げた時に煙が出る位の火加減にします。（ガス台の上で煙りがでないように！）
・卵液を流し込んだら、勢いよくかき混ぜると、卵がふんわりと仕上がります。

Ｈｅｒｂでお寿司☆

ハーブ寿司飯　材料・調味料
米—————— １カップ
＊米：水＝１：１で炊飯
バルサミコ酢——– 大さじ１
塩—————— 1/4
万能ネギ———— ２本
＊小口切り
バジル————– ２枚
＊手でちぎる

ドレッシング　材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１
わさび————– 小さじ１
塩—————— 小さじ1/2
酢—————— 大さじ２
ケッパー———— 小さじ２

トッピング　材料・調味料
サーモン（生食用）– １００ｇ
＊花弁に見立てて巻く
チャービル———- 適量

作り方
１、ハーブ寿司飯を作る
固めに炊飯したご飯にバルサミコ酢・塩を混ぜ、冷めたら万能ネギ、盛り付ける直前にちぎったバジルを混ぜる。
２、ドレッシングを作る
ボールにオリーブオイル～ケッパーを入れて混ぜる。
３、皿にセルクルで抜いたハーブ寿司飯・花弁に見立てて巻いたサーモン・チャービルを盛り付け、ドレッシングをかける。

ポイント＆アドバイス
・ご飯は固めに炊飯しておきます。
・バルサミコ酢と塩（合わせ酢）はご飯が熱いうちに混ぜましょう。
・万能ネギとバジルはご飯が冷めてから混ぜましょう。

里芋の鶏そぼろピリ辛あんかけ

材料・調味料
鍋
出し汁————– カップ２
醤油—————- 大さじ１
三温糖————– 大さじ１
塩—————— 小さじ1/2
冷凍の里芋———- ３００ｇ
＊電子レンジで加熱

そぼろ材料・調味料
鍋
出し汁————– カップ1/2
鶏挽き肉———— １２０ｇ

出し汁————– カップ１・1/2
酒—————— 小さじ１
ミリン————– 大さじ１
醤油—————- 大さじ２
カレー粉———— 小さじ1/2
水溶き片栗粉——– 適量

作り方

１、鍋に出し汁～電子レンジで加熱した里芋まで加え、沸騰してきたら弱火で５分くらい煮込んで味を含ませる。
２、あんかけを作る。
A  鍋に出し汁・鶏挽き肉を加え良くかき混ぜる。
B  火を付けて完全に鶏挽き肉に火を通す。
C  出し汁～カレー粉までを加え沸騰してきたら水溶き片栗粉で好みのトロミを付ける。
3、器に里芋を盛りつけあんかけをかける。

ポイント＆アドバイス
・冷凍の里芋は、３分位電子レンジで加熱します。煮込みすぎると煮くずれしますのでお気を付け下さい。
・味を染み込ますために、少し置いて再度温め直しすると味が染み込んでいます。

・鶏肉は鶏挽き肉はそぼろ状になりにくい食材ですので、出し汁と鶏肉を加え良くかき混ぜてから火にかけて下さい。

肉ジャガ

材料
サラダ油———– 大さじ１
豚バラ肉スライス— １００ｇ
＊長さ３㎝

玉ネギ————- 1/2個
＊くし形切り
ジャガイモ——— 中３個
＊４つ割にして水にさらす
人参————— 1/3本
＊乱切り

白滝————— 1/2袋
＊お湯で洗い、長さ３㎝
出し汁————- カップ２
酒—————– 大さじ２
ミリン————- 大さじ２
三温糖————- 大さじ２
醤油————— 大さじ４

作り方

１、鍋にオイル・豚肉を加え炒める。
２、玉ネギ～人参まで加え、ジャガイモの表面が白くなるまで炒める。
３、白滝～醤油まで加え沸騰したらアクを取り、味を確認し落とし蓋をして中火で約１５分間煮る。
４、ジャガイモに竹串を刺してすんなり通ったら出来上がり。
＊しばらく置いておくと味がしみ込んで美味しくなります
５、それぞれを器に形よく盛りつける。

ポイント＆アドパイス
・材料・調味料を加え、１５分前後煮込んで下さい。
煮込みすぎると、ジャガイモが崩れます。
・玉ネギの量によって甘味の変化がありますので、好みで量を加減して下さい。
・ジャガイモに味が染み込むまでには、最低３時間位はかかります。