パンプキンポタージュ

材料
オリーブオイル—– 大さじ２
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス

ベーコン———– ２枚
＊細切り
カボチャ———– １５０g
＊皮をむきスライス

ブイヨン———– カップ１・1/2
牛乳————— カップ1/2
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

トッピング
パセリ————- 少々
＊みじん切り

作り方
１、鍋にオリーブオイル・玉ネギを加え透明感が出るまで炒める。
２、ベーコン・カボチャを炒める。
３、ブイヨンを加えて約１０分煮込む。
４、野菜が柔らかくなったらミキシングする。

５、鍋に戻し、牛乳を加え塩・コショウで味を整える。

根菜のクリームシチュー

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
生姜—————- ５ｇ
＊スライス
鶏胸肉————– ２００ｇ
＊皮をはぎ一口大にカット
＊塩・コショウ

小麦粉————– 大さじ３

玉ネギ————– 1/2個
＊乱切り
サツマイモ———- １００ｇ
大根—————- １００ｇ
ニンジン———— 1/2本
＊乱切り
ローリエ———— １枚
ブイヨン———— カップ１
牛乳—————- カップ３
塩・コショウ——– 適量

トッピング
ブロッコリー——– １/8株
＊塩茹でする

作り方
１、鍋にオリーブオイル～鶏胸肉までを加え、鶏肉の表面が白くなったら小麦粉を加え１分位炒める。
２、玉ネギ～牛乳まで加え沸騰してきたら弱火で１５～２０分煮込む。
３、塩・コショウで味を調える。
４、器に盛り付けブロッコリーをトッピングする。

エリンギのナポリタンソテー

材料　調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
ニンニク———– １片
＊みじん切り
ベーコン———– ２枚
＊細切り
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス
ピーマン———– ２個
＊細切り
エリンギ———– ４本
＊縦にさく
プチトマト——— ８個
＊４等分

トマトケチャップ— 大さじ３
塩—————– 小さじ1/4～
コショウ———– 少々

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～ベーコンまでを入れて、香りが出るまで炒める。
２、玉ネギ～エリンギまでを入れて炒める。
３、プチトマト～ケチャップまでを加えて混ぜ、塩・コショウで調味する。

わさび風味の和風ハンバーガー

材料・調味料
サラダ油———— 大さじ１
合挽き肉—————- １６０ｇ
塩———————— 小さじ1/3
コショウ—————- 少々

ゴボウ—————— １０cm
＊小さめのささがき
卵———————— 1/2個
＊溶いておく
パン粉—————— カップ1/４
牛乳——————— 大さじ２

アボカドソース材料・調味料
クリームチーズ——– ３０g
白練ゴマ—————- 大さじ1
レモン汁—————- 小さじ１
醤油—————- 小さじ1/2
アボカド—————- 1/2個
＊５㎜角切り
塩・コショウ——– 少々

その他材料
バンズ—————— ４個
オリーブオイル—— 少々
ワサビ—————— 適量
葉物——————— 適量

作り方
１、ボールに合挽き肉～コショウを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
２、ゴボウ～牛乳に浸したパン粉までを加え混ぜ合わせる。
３、４等分にし、小さめの丸型に形成する。
４、フライパンにサラダ油、３を並び入れ焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で５分程度蒸し焼きにする。
５、アボカドソースを作る
— ボールにクリームチーズ～醤油までを加えよく混ぜ合わせ、アボカドを加え、塩・コショウで味を調える。
６、バンズにオイル・ワサビを塗り葉物・ハンバーグ・アボカドソースを塗りはさむ。

帆立とアボカドの春巻きピッツァ

トマトソース材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
ニンニク———– １片
＊つぶす
ホールトマト——- カップ１
塩—————– ふたつまみ～
コショウ———– 少々

具材　材料
春巻きの皮——— ４枚
ボイル帆立——— ４個
＊６等分
アボカド———– 1個
＊２㎝角
ミニトマト——— ８個
＊２等分
溶けるチーズ——- 適量

作り方
１、トマトソースを作る
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて香りを出し、ホールトマトを加えて煮詰め、塩・コショウで調味する。
２、ピッツァを作る。
Ａ　春巻きの皮をアルミホイルに乗せ、予熱をしておいた魚焼きグリルで、焼き色が付くまで焼く。
Ｂ　ボイル帆立～ミニトマト・溶けるチーズを乗せ、バーナーでチーズを溶かす。

イメージ変えます！現代風　卯の花

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
卯の花————– １００ｇ

大豆の水煮———- ６０ｇ
油揚げ————– １枚
＊１㎝角
シメジ————– 1/3ｐ
＊石突きを取り、１㎝角

醤油—————- 大さじ１
三温糖————– 大さじ1/2
生クリーム———- カップ1/2

アサリスープ材料
アサリ————– １６０ｇ
人参—————- ３㎝
＊１㎝角
水—————— カップ２

作り方
１、アサリスープを作る。
　　A  鍋によく洗ったアサリ～水を入れ火にかける。
　　B  アクを取り除く。
２、卯の花を作る。
　　A  フライパンにオリーブオイル・卯の花を入れ、炒める。
　　B  大豆の水煮～シメジを加え、サッと炒める。
　　C  醤油～生クリーム・アサリスープを加え、５分程度煮込む。
３、皿に盛り付ける。

濃厚トマト煮込み　レンズ豆＆砂肝

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— １カケ
＊つぶす
赤唐辛子———— １本
＊小口切り

砂肝—————- ８個
＊下処理をして切り込みを入れる

ズッキーニ———- 1/2個
＊１㎝角
パプリカ———— 1/2個
＊１㎝角
ブラックオリーブ—- ４個
＊輪切り
ケッパー———— 大さじ1/2
ホールトマト——– カップ１
レンズ豆———— ６０ｇ
＊水で戻し、茹でておく

塩—————— 小さじ1/4～
コショウ———— 少々

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～赤唐辛子を入れ、香りが出たら砂肝を炒める。
２、砂肝の表面が色づいたら、ズッキーニ～レンズ豆を入れて水分がなくなるまで煮込む。
３、塩・コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント＆アドバイス
・水分をしっかり飛ばせば保存性が良くなります。
・酢やバルサミコ酢を入れればさっぱりとした仕上がりに！

ポパイシュー　Salad

シュー生地材料・調味料
水—————— カップ1/2
バター————– ４０ｇ
三温糖————– 小さじ1/2
塩—————— ふたつまみ

薄力粉————– ６０ｇ
＊ふるっておく

卵—————— １・1/2個～
＊溶いておく（常温にしておく）

ほうれん草———- ３０ｇ
＊塩茹でして、みじん切り

フィリング材料
生ハム————– ４枚
ドライトマト——– ２枚
＊細切り

卵サラダ材料・調味料
ゆで卵————– ２個
マヨネーズ———- 小さじ２
塩—————— ひとつまみ
コショウ———— 少々

スプラウトサラダ材料・ドレッシング
オリーブオイル—— 大さじ１・1/2
酢—————— 小さじ１
アンチョビｐ——– 小さじ１
コショウ———— 少々
スプラウト———- １ｐ

その他
丸口金
絞り袋
オーブンシート
霧吹き

作り方

１、シュー生地を作る
Ａ　鍋に水～塩を入れて火にかけ、バターを完全に溶かしてから沸騰させる。（バターが溶けるまでは弱火）
Ｂ　火からおろして薄力粉を一気に加え、ゴムべらで手早く混ぜ、一つにまとめる。
Ｃ　弱火にかけ、焦がさないように生地をしっかり練りながら余分な水分を飛ばし、鍋底に薄い膜が張ってきたら火からおろす。
Ｄ　生地が温かいうちにゴムべらで卵を混ぜ（様子を見ながら）、刻んだほうれん草を加える。
（ゴムベラで生地を持ち上げて、ゆっくりと落ちた時、逆三角形になる程度）
Ｅ　直径１㎝の丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に８個絞り出す。（溜ながら絞る）
Ｆ　表面に霧吹きをかけ、２００℃のオーブンで２０分～３０分焼く。
２、スプラウトサラダを作る
ボールにオリーブオイル～コショウを入れて混ぜ、スプラウトと和える。
３、組み立て
シュー生地が冷めたら、上から1/3を切り取り、フィリングと卵サラダをそれぞれスプラウトサラダとはさみ、切り取ったシューをかぶせる。

ポイント＆アドバイス
・卵の分量は様子を見ながら入れて下さい。
・しっかりと焼き色が付くまで、オーブンは開けない事！しぼんでしまいます・・・

お豆とパスタのレッドほっとスープ

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— １片
＊みじん切り
赤唐辛子———— １本
＊小口切り
クミンシード——– 小さじ１

玉ネギ————– 1/２個
＊１㎝角
オクラ————– ４本
＊５㎜幅
チョリソー———- ２本
＊５㎜幅
カレー粉———— 小さじ１

ブイヨン———— カップ３
ホールトマト——————– カップ１

ショートパスタ—— ４０ｇ

ブラックアイビーンズ——————– ８０ｇ
＊茹でておく

塩—————— 小さじ1/4～
コショウ———— 少々

その他
タバスコ———— お好みで
バルミジャーノ—— お好みで

作り方
１、鍋にオリーブオイル～クミンシードを入れて炒める。
２、玉ネギ～カレー粉を入れて油が馴染むまで炒め、ブイヨン・ホールトマトを加えて沸騰させる。
３、ショートパスタを加えて１５分程煮込む。
４、豆～コショウで味を調え、お好みでタバスコ・パルミジャーノをかける。

ポイント＆アドバイス
・ホールのスパイスは、初めにオイルの中で炒めて香りを引き出します。

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お野菜７種の奈々子ちゃん巻き　ジンジャーソース

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１

豚もも肉———— ８枚
＊スライス
塩—————— ふたつまみ

人参—————- ５㎝
＊細切り
インゲン———— ４本
＊２等分
セロリ————– ５㎝
＊細切り
万能ネギ———— ４本
＊４等分
エリンギ———— １本
＊４等分
アボカド———— 1/2個
＊スライス
カボチャ———— ６０ｇ
＊スライスし、レンジで加熱

合わせ調味料
醤油—————- 大さじ２
ミリン————– 大さじ２
三温糖————– 小さじ２
水—————— ５０㏄
赤唐辛子———— １本
＊種を取り、小口切り

生姜—————- １５ｇ
＊すりおろす

作り方

１、豚肉に塩をふり、人参～カボチャを入れて巻く。
２、フライパンにオリーブオイル・１を巻き終わりを下にして入れて火にかけ、転がしながら焼き色をつける。
３、合わせ調味料の醤油～赤唐辛子を加え、蓋をして８分火にかける。
４、蓋を取り、生姜を加えタレを絡ませて盛り付ける。

蕎麦屋さんの　昔ながらのカレー南蛮

材料
茹でうどん———- ２玉
＊ほぐしておく

スープ材料・調味料

オリーブオイル—— 大さじ３
薄力粉————– ６０ｇ

ダシ汁————– カップ６
醤油—————- 大さじ２
三温糖————– 小さじ２
鶏もも肉———— １枚
長ネギ————– 1/2本
＊斜めスライス
カレールー———- ４５ｇ

トッピング

長ネギ————– 1/2本
＊斜めスライス

作り方

１、スープの下処理。
フライパンにオリーブオイル・薄力粉を入れ、香ばしい色になるまで炒める。
２、スープをとる。
鍋にダシ汁～三温糖を加え、沸騰してきたら鶏もも肉～カレール・炒めた薄力粉を加え、１５分間煮込む。
３、長ネギはフライパンで焼き色がつくまで、焼いておく。
４、盛り付け。
鍋に湯をわかし、沸騰したらうどんを加え温め、水気を切り器に入れておく。
スープを注ぎ、長ネギをトッピングする。

ハンバーグ

材料・調味料
フライパン
オリーブオイル—– 適量
玉ネギ————- １個
＊みじん切りして
きつね色になるまで炒める

ボール
合挽き肉———– ２４０ｇ
塩—————– 小さじ1/3
コショウ———– 少々
パン粉————- カップ1/2
牛乳————— 大さじ２
卵—————– 1/2個
ナツメグ———– 適量

ソースの調味料
バルサミコ酢——- 大さじ４
レモン汁———– 大さじ1/2
醤油————— 大さじ１・1/2

その他の材料
オリーブオイル—– 大さじ１

作り方
１、フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え、３０分位玉ネギがきつね色になるまで炒める。
２、ボールに合挽肉～コショウまでを加えよく練る。
３、牛乳に浸したパン粉・卵・ナツメグ・炒めた玉ネギを合わせ、ハンバーグ状に形を作る。
４、焼く。
フライパンにオリーブオイルを加え、ハンバーグを並べ、焼き色が付いてきたら裏返しにして、蓋をして、７～８分間蒸し焼きにする。
５、ソースを作る
ハンバーグを取り出し、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、バルサミコ～醤油までを加え加熱してとろみをつける。

各自仕上げる　オムライス

ケチャップライス材料・調味料
フライパン
オリーブオイル—— 大さじ１
鶏肉—————- 1/2枚
＊１㎝角
玉ネギ————– 1/2個
＊粗みじん切り
ケチャップ———- ７０ｇ
お米—————- カップ１
＊米と水分１対１で硬めに炊く
塩・コショウ——– 少々

オムレツ用調味料（１名分）
フライパン
オリーブオイル—— 小さじ１
卵—————— ２個
＊溶いておく
塩・コショウ——– 少々

トッピング
ケチャップ———- 適量

ケチャップライスを作る
１、フライパンにオリーブオイル～玉ネギまでを加え炒める。
２、鶏肉に火が通ってきたらケチャップを加え水分を飛ばしながら炒める。
３、ご飯を加え、塩・コショウで味を整え４つに分けておく。

オムレツを焼く
１、ボールに卵を２個ずつ割りほぐし塩・コショウで味を整え、フライパンにオリーブオイルを加える。
２、フライパンに卵液を少し落としてみてジュッとすぐに固まるくらいになったら、
一気に流し入れる。
３、箸で手早くかき混ぜ、７分くらい火が通ったらケチャップライスを中央に乗せ卵で包む。
４、お皿に盛り付け、ケチャップをトッピングする。

和風バーグちゃんちゃん焼き

和風バーグの材料・調味料
合いびき肉———- １５０ｇ
塩・コショウ——– 少々
鮭中骨缶———— １００ｇ
玉ネギ————– 1/2個
＊みじん切り
生姜—————- １０g
＊すりおろす
パン粉————– カップ1/2
牛乳—————- 大さじ２
醤油—————- 小さじ１

材料・調味料
サラダ油———— 大さじ１
シメジ————– １００ｇ
＊石突きを取りほぐす
キャベツ———— １２０g
＊２㎝大のざく切り
長ネギ————– 1/2本
＊斜め薄切り
人参—————- ４０g
＊１㎝幅短冊切り
ピーマン———— １個
＊１㎝幅短冊切り
味噌—————- 大さじ１・1/2
マヨネーズ———- 大さじ１
酒—————— 大さじ２
砂糖—————- 小さじ１
コショウ———— 少々

その他
大葉—————- ６枚
＊細切り後水にさらす
サラダ油———— 適量

作り方
１、和風バーグを作る。
　A  ボールに合いびき肉～コショウまでを加え粘りが出るまでよく練る。
　B  鮭中骨～醤油までを加えて混ぜ４等分の小判型にする。
　C  フライパンにサラダ油を加え和風バーグを焼く。
（蓋をして７分くらい蒸し焼き）

２、仕上げる。
　A  フライパンに油を加えシメジ～ピーマンまでを炒める。
　B  味噌～コショウまで加え炒め、お皿に盛り付け大葉をトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・玉ネギを炒めずに入れるとシャキシャキ感が楽しめます。
カサ増しにもなるのでヘルシー！
・ハンバーグの大きさは標準的なサイズで作りましょう。大きすぎると上手く焼けません。

焼きベジタブル・バルサミコソース

材料
人参———————- 1/３本
＊輪切り、レンジで加熱
ジャガ芋—————– １個
＊輪切り、レンジで加熱
ズッキーニ————– 1/２本
＊５㎜の輪切り
カブ———————- 小２個
＊５㎜の輪切り
ミニトマト————– ４個
＊２等分
タイム——————- １本
オリーブオイル——— 適量
塩・コショウ———– 少々

バルサミコソース材料・調味料
バルサミコ酢——– 大さじ１
＊煮詰めたもの
粒マスタード——– 大さじ１

作り方
１、天板にオーブンシートをひき、電子レンジで加熱した人参・ジャガ芋～ミニトマトを並べ、タイムを乗せる。
２、オリーブオイルをまわしかけ、塩・コショウをし、２００℃のオーブンで１５分程焼く。
３、バルサミコソースを作る
バルサミコ酢・粒マスタードを混ぜる。
４、器に盛り付け、バルサミコソースを添える。

ポイント＆アドバイス
・火の通りにくい人参、ジャガ芋はレンジでチンしてからオーブンに入れると安心です。
・バルサミコ酢は煮詰めて使うと甘みが引き立ちます！