白菜と海老のクリーム煮

材料
白菜—————- ４枚
＊ちぎる
長ネギ————– 少々
＊細切り
ショウガ———— 少々
＊細切り
酒—————— 大さじ１
塩—————— 小さじ2/3
コショウ———— 少々
砂糖—————- 小さじ1/4
干しエビ———— 大さじ1/2
鳥がらスープ——– カップ３

海老—————- ８尾
＊下味をつけておく
牛乳—————- カップ1/2
生クリーム———- ５０cc
＊動物性

水溶き片栗粉——– 大さじ２
バター————– 少々

海老の下味
塩—————— 少々
片栗粉————– 小さじ１

トッピング
ベーコン———— １枚
＊みじん切り

作り方
１、海老をしっかりと水気を絞ってから下味をつけておく。
２、フライパンに白菜～鶏ガラスープまで加え５分間中火で煮込む。
３、海老～生クリームまでを加え沸騰してきたら水溶き片栗粉で軽いとろみを付け風味づけにバターを加える。
４、最後にベーコンをトッピングする。

あんかけ焼きそば

材料
鶏ガラスープ——- カップ３
酒—————– 大さじ１
醤油————— 大さじ２・1/2
オイスターソース— 大さじ１
コショウ———– 少々
干し海老———– 大さじ２
人参————— ４０ｇ
＊細切り
玉ネギ————- 1/4個
＊細切り
細切り筍———– ８０ｇ
干し椎茸———– ２枚
＊細切り
キャベツ———– 1/6個
＊幅５㎜の細切り

青菜————— 1/4束
＊３㎝に切る
モヤシ————- ８０ｇ
水溶き片栗粉——- 大さじ３
ゴマ油————- 適量

その他の材料
生麺————— ２玉
＊下処理をする
サラダ油———– 適量

作り方
１、焼き麺の下処理。
　　A  沸騰したお湯に生麺を５秒間茹で、水で冷まし水気を切りサラダ油をまぶしておく。
　　B  フライパンに多めのサラダ油・水気を切った麺をほぐしてから加え、両面を狐色になるまで焼き、ザルで余分な油を切っておく。
２、あんかけを作る。
　　A  フライパンに、鶏がらスープ～キャベツまでを加え、５分位煮込む。
　　B  青菜・モヤシを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を加える。

豚キャベツの卵とじ丼

材料・調味料
ゴマ油————– 小さじ１
豚スライス肉——– １６０ｇ
キャベツ———— ４００ｇ
＊    ちぎる
出し汁————– カップ２
醤油—————- 大さじ２

卵—————— ２個
＊溶いておく
ご飯—————- 適量

トッピング
豆板醤————– 少々
ゴマ油————– 小さじ１
長ネギ————– ６㎝
＊    斜めスライス
煎りゴマ———— 少々

作り方

１、フライパンにゴマ油・豚肉を加え豚肉に火が通ったらキャベツを加え、出し汁・醤油を加え２～３分位煮込む。
２、卵を回し入れ卵が半熟の状態で仕上げご飯の上にのせる。
３、長ネギ・ゴマ油・豆板醤をあわせた物・煎りゴマをトッピングする。

如月のワサビ和え

材料
菜の花————– １ｐ
＊３㎝幅に切り、塩茹で

オリーブオイル—— 大さじ1/2
蕪—————— ２個
＊くし切りにし、
　オリーブオイルで炒める

ワサビ和え材料・調味料
蕪の葉のワサビ漬け– 大さじ２
醤油—————- 大さじ1/2
砂糖—————- 小さじ1/2
ワサビ————– 小さじ1/2

作り方

１、菜の花は塩茹でし、蕪はオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
２、ボールに蕪の葉のワサビ漬け～ワサビまでを入れ、よく混ぜておく。
３、すべてに食材をよく混ぜ、器に盛り付ける。

野菜の旨み！　ポトフ

材料
ブイヨンスープ—— カップ７
ブーケガルニ
＊下記を参考
ソーセージ———- ４本
玉ネギ————– １個
＊４等分
人参—————- 1/2本
＊縦に４等分
ジャガイモ———- ２個
＊２等分
カブ—————- ２個
＊２等分
キャベツ———— ４枚
＊楊枝で固定する

塩—————— 小さじ２
コショウ———— 適量

ブーケガルニ（タコ糸で縛る。）
ローリエ———— ２枚
クローブ———— １個
セロリ（葉の部分）– ７㎝
パセリの茎———- １本

その他
粒マスタード——– 好みで
楊枝—————- ４本

作り方

１、下処理。
　　キャベツはバラバラにならないように、一人分ずつ楊枝で固定しておく。
２、鍋にブイヨンスープ～人参までを加え１５分位煮込む。
３、ジャガイモ～キャベツまでを加え１５分煮込む。
４、塩・コショウで味を整える。
５、皿に盛り好みで具にマスタードを付けながらいただく。

鮭とポテトのアーモンド揚げ

材料
ジャガイモ————- ２個
＊レンジで加熱
鮭フレーク————- 大さじ４
塩・コショウ———- 少々
ジェノベーゼソース– 適量

衣用材料
薄力粉—————— 適量
卵———————— 1/2個
＊溶きほぐし、
水大さじ１を加え混ぜる
スライスアーモンド– ８０ｇ

その他材料
揚げ油—————— 適量

作り方
１、ジャガイモは水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで５～６分加熱する。竹串がすっと通るくらいになったら、熱いうちに粗くつぶす。
２、１に鮭フレークを混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
３、２を８等分してボール状に丸め、薄力粉、水を加えた溶き卵、スライスアーモンドの順に衣を付ける。
４、揚げ油を中温に熱して３を入れ、箸で返しながら４～５分揚げる。
５、器にジェノベーゼソースを敷き、４を盛る。

バーニャカウダ　たっぷり野菜を添えて

ソース材料・調味料
ニンニク—————- １・1/2株
＊皮をむく
牛乳——————— カップ1/2

生クリーム————- カップ1/4
＊動物性
アンチョビペースト– 大さじ１
オリーブオイル——– 大さじ４

野菜
ブロッコリー———- 1/2個
＊小房に分け、塩茹で
アスパラ—————- ２本
＊根元を切り二等分し、塩茹で
人参——————— 1/2本
＊皮をむき、スティック状に切る
セロリ—————— 1/2本
＊スティック状に切る
ラディッシュ———- ４個
＊縦半分に切る

作り方
１、ニンニクの下処理。
A  鍋にニンニクと牛乳を入れ、吹きこぼれないように気をつけながらニンニクに竹串がすっと通るまで煮る。
B  牛乳を捨て、汁気を切る。
２、ソースを作る。
A  ミルミキサーにニンニク・生クリーム～アンチョビペーストを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
B  フライパンにA・オリーブオイルを入れて火にかけ、クツクツいってきたら強火にして少し焦がし、よく木べらで混ぜる。
３、野菜の下処理。
A  ブロッコリー・アスパラは塩茹でする
B  人参・セロリ・ラディッシュはそれぞれ切っておく。
４、盛り付け。
野菜を皿に盛り、器ソースを盛り付ける。

甘みとダシが効いてます！鶏すき

材料・調味料
鶏もも肉———— １・1/2枚
＊一口サイズ

砂糖—————- 大さじ３
醤油—————- ７５㏄
酒—————— 大さじ２
水—————— ３００㏄

白滝—————- 1/2ｐ
＊茹でておく
エノキ————– １ｐ
＊石突きを取り２等分、ほぐしておく
白菜—————- ３００ｇ
＊そぎ切り
長ネギ————– １本
＊斜めスライス

春菊—————- 1/2ｐ
＊３㎝幅

その他材料
卵—————— ４個

作り方
１、フライパイに鶏もも肉を両面焼き色がつくまで炒め、砂糖～水までを加え完璧に火を通す。
２、鉄鍋に１の鶏もも肉を煮汁ごと加え、白滝～長ネギ・春菊の茎を盛る。
３、鉄鍋を火にかけ、野菜がくったりするまで煮て、最後春菊の葉を加える。
４、お好みで溶き卵に絡めて食べる。

イカと里芋の煮物

材料
出し汁————– カップ２
酒—————— 大さじ1/2
三温糖————– 大さじ１
ミリン————– 大さじ１
醤油—————- 大さじ２
冷凍里芋———— １２個
するめイカ———- １杯
＊胴体は１㎝の輪切り
ゲソは２本ずつ
生姜—————- ５ｇ
＊スライス

トッピング
獅子唐————– ８本
＊茹でておく

作り方
１、鍋に出し汁～生姜までを加え完全に沸騰させる。
２、アクを取り１５分位煮込む。
３、味を確認して小鉢に盛りつけ、茹でた獅子唐をトッピングする。

体ぽかぽか！『トマトの塩豚スープ』

材料
鶏がらスープ——- カップ３
長ネギの青い部分— 適量
ショウガ———– １０ｇ

豚バラ肉———– １００ｇ
＊５㎝幅にし、塩・コショウ

プチトマト——— ８個
＊ヘタを取り、２等分
モヤシ————- 1/2ｐ
塩—————– 小さじ1/2～
コショウ———– 適量

長ネギ————- 1/2本
＊白髪ネギ

作り方
１、鍋に鶏がらスープ～ショウガまでを入れ沸騰したら豚バラ肉を加え、弱火で１０分煮込む。
２、プチトマト～コショウを入れ、ひと煮立ちさせる。
３、器に盛り、白髪ネギを添えて出来上がり。

体の中から潤肌に！『海老と豆腐の塩あんかけ』

材料
サラダ油———– 大さじ１
長ネギ————- １０㎝
＊みじん切り
ニンニク———– １片
＊みじん切り
生姜————— 5ｇ
＊みじん切り

海老————— １２尾
＊殻をむいて、背ワタをとっておく
鶏がらスープ——- カップ１
絹ごし豆腐——— １丁
＊２㎝角

塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 適量

水溶き片栗粉——- 適量
ゴマ油————- お好みで

トッピング
万能ネギ———– ２本
＊お好みの切り方

作り方
１、フライパンにサラダ油～生姜を入れ香りがするまで炒める。
２、海老を加え、鶏がらスープを入れ沸騰したら、豆腐入れ、ひと煮立ちさせる。
３、塩・コショウで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
４、お好みでゴマ油をたらし、万能ネギをトッピングする。

パンプキンポタージュ

材料
オリーブオイル—– 大さじ２
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス

ベーコン———– ２枚
＊細切り
カボチャ———– １５０g
＊皮をむきスライス

ブイヨン———– カップ１・1/2
牛乳————— カップ1/2
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

トッピング
パセリ————- 少々
＊みじん切り

作り方
１、鍋にオリーブオイル・玉ネギを加え透明感が出るまで炒める。
２、ベーコン・カボチャを炒める。
３、ブイヨンを加えて約１０分煮込む。
４、野菜が柔らかくなったらミキシングする。

５、鍋に戻し、牛乳を加え塩・コショウで味を整える。

根菜のクリームシチュー

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
生姜—————- ５ｇ
＊スライス
鶏胸肉————– ２００ｇ
＊皮をはぎ一口大にカット
＊塩・コショウ

小麦粉————– 大さじ３

玉ネギ————– 1/2個
＊乱切り
サツマイモ———- １００ｇ
大根—————- １００ｇ
ニンジン———— 1/2本
＊乱切り
ローリエ———— １枚
ブイヨン———— カップ１
牛乳—————- カップ３
塩・コショウ——– 適量

トッピング
ブロッコリー——– １/8株
＊塩茹でする

作り方
１、鍋にオリーブオイル～鶏胸肉までを加え、鶏肉の表面が白くなったら小麦粉を加え１分位炒める。
２、玉ネギ～牛乳まで加え沸騰してきたら弱火で１５～２０分煮込む。
３、塩・コショウで味を調える。
４、器に盛り付けブロッコリーをトッピングする。

揚げ里芋の柚子胡麻和え

揚げ里芋煮材料・調味料
里芋—————- １２個
水—————— カップ２
醤油—————- 大さじ３
砂糖—————- 大さじ１
ミリン————– 大さじ２

ダシ粉————– 大さじ1/2

薄力粉————– 大さじ３

和え衣調味料
白練りゴマ———- 小さじ２
白すりゴマ———- 小さじ２
柚子胡椒———— 小さじ１
水—————— 小さじ１

トッピング材料
柚子—————- 少々

ダシ粉材料（作りやすい分量）
カツオブシ———- ２０ｇ
干し椎茸———— ２枚

作り方

１、揚げ里芋を作る。
　　A  鍋に里芋～ミリンまでを加え沸騰したら、ダシ粉を加えて１５分煮込む。
　　B  里芋に薄力粉をまぶし、揚げ油を１８０℃に温め里芋を揚げる。
２、ボールに和え衣を入れよく混ぜ、里芋を絡める。
３、皿に盛り付け、柚子をトッピングする。

エリンギのナポリタンソテー

材料　調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
ニンニク———– １片
＊みじん切り
ベーコン———– ２枚
＊細切り
玉ネギ————- 1/2個
＊スライス
ピーマン———– ２個
＊細切り
エリンギ———– ４本
＊縦にさく
プチトマト——— ８個
＊４等分

トマトケチャップ— 大さじ３
塩—————– 小さじ1/4～
コショウ———– 少々

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～ベーコンまでを入れて、香りが出るまで炒める。
２、玉ネギ～エリンギまでを入れて炒める。
３、プチトマト～ケチャップまでを加えて混ぜ、塩・コショウで調味する。