油淋鶏

材料
骨つき鶏もも肉—– ２本
＊骨に沿って切り目
醤油————— 大さじ1/2

油淋ソースの材料・調味料
長ネギ————- 大さじ３
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
パセリ————- 大さじ1/2
＊みじん切り
粉花椒————- 少々
砂糖————— 大さじ２・1/2
醤油————— 大さじ２・1/2
酢—————– 大さじ３
レモン汁———– 小さじ1/2
オイスターソース— 小さじ1/2
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

その他の材料・調味料

菜物————— ４枚
揚げ油————- 適量

作り方

１、ボールに、下処理した鶏肉・醤油を加え合わせ１０分位置く。

２、油淋ソースを作る。
ボールに、長ネギ～コショウまでを合わせておく。

３、揚げる。
鶏肉の水気を切り、１８０℃の油でしっかりと中まで火が通るまで揚げ、カットする。
４、カットした鶏肉・葉物を皿に盛りつけ油淋ソースをたっぷりかける。

自家製抹茶アイス

抹茶アイス材料

卵黄—————- ２個
砂糖—————- ４０ｇ
牛乳—————- ３００㏄
生クリーム———- １００ｇ
バニラエッセンス—- 適量
抹茶—————- 大さじ１
＊少量の水で溶かしておく

トッピング
きな粉————– 適量
黒蜜—————- 適量
ウエハース———- ４枚

作り方

１、抹茶アイスを作る
Ａ ボールに卵黄と砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
Ｂ 鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。
Ｃ 鍋にＡを加え沸騰させない様にトロリとするまで火を通す。
Ｄ 生クリーム・バニラエッセンス、少量の水で溶いた抹茶を加え、バットに移し冷凍庫で凍らせる。
Ｅ フードプロセッサーに抹茶アイスを加えなめらかになるまで撹拌し、お好みできな粉・黒蜜をふりかけウエハースをトッピングする。

アサリの潮汁

材料・調味料
出し汁————- カップ５
生姜————— 少々
＊細切り
アサリ————- ２４０ｇ
醤油————— 大さじ1/2
塩—————– 適量

トッピング
長ネギ————- ５㎝
＊細切り

　
　
　
　
　
　
　
　
作り方
１、鍋に出し汁～アサリまでを加え火が通ってきたら醤油・塩で味を調える。
２、お椀に盛りつけ長葱をトッピングする。

揚げ玉たぬきご飯

材料　調味料
ダシ汁————- 1/4カップ
醤油————— ２５㏄
ミリン————- 大さじ1
砂糖————— 大さじ1/2
カツオ節———– ５ｇ
揚げ玉————- 大さじ３
生姜————— ５ｇ
＊みじん切り
ネギ————— １０㎝
＊みじん切り
米—————– 1・1/2カップ
＊炊飯しておく
塩—————– ひとつまみ～
万能ネギ———– ２本
＊小口切り

作り方
１、鍋にダシ汁～カツオ節まで加え、沸騰したら5分煮、ペーパーで濾しておく。
２、ボールに揚げ玉～ネギまでを加えて1のタレを好みの量加えて混ぜる。（残りは味の調整に使用する）
３、炊いたご飯に2を加え、塩と残りのタレで味を調え、最後に万能ネギを混ぜる。

カルボナーラ

材料（１名分）
フライパン
オリーブオイル—— 大さじ２
ニンニク———— 小さじ1/４
＊粗みじん切り
ベーコン———— ２５ｇ

ソースの材料・調味料
金属のボール
卵—————— １個
粉チーズ———— 大さじ１
生クリーム———- 大さじ１
＊動物性
塩—————— 適量
黒コショウ———- 適量

トッピング
イタリアンパセリ—- 適量
＊みじん切り

その他の材料
鍋
スパゲッティー—— ６０ｇ

作り方
１、たっぷりめのお湯に塩を加えパスタを茹でる。
２、ソースを作る。
A  出来ればステンレスのボールに卵～黒コショウまでを合わせておく。
B  フライパンにオリーブオイル～ベーコンまでを加え弱火でベーコンがカリッとするまで炒める
C  熱い内に油ごと卵の中へ加え手早く混ぜ合わせ味を確認する。
（このときにパスタが茹で上がると理想的）
３、パスタが茹で上がったらザルで水気を切り、ソースの入ったボールに入れて一気に混ぜ合わせる。
４、ソースがパスタ全体に絡んだら器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント＆アドバイス
・ニンニクが焦げないように火加減に気をつけて下さい。
・卵と熱いオイルを合わせるときには良くかき混ぜながら合わせ乳化させます。
・スパゲッティは少し柔らかめに茹でます。

ゴマダレが効きますね　バンバンジー

材料
鶏もも肉———— １・1/2枚

バンバンジーソースの材料
練りゴマ———— 大さじ１
ピーナッツ———- 大さじ１
＊ミキサーにかける
豆板醤————– 小さじ1/4
三温糖————– 大さじ1/2
醤油—————- 大さじ１
酢—————— 大さじ１
きなこ————– 小さじ１
ゴマ油————– 小さじ1/2
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り
生姜—————- 小さじ1/4
＊みじん切り
水—————— 適量

その他の材料
葉物—————- 適量
キュウリ———— 1/2本
＊横半分に切り、斜めスライス
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り

作り方
１、鍋に湯を用意し、鶏もも肉を４０分茹で食べやすい大きさに切っておく。
２、バンバンジーソースを作る。
A  ボールに練りゴマ～ゴマ油を加え、ホイッパーで混ぜる。
B  長ネギ・生姜を加え、水で濃度を調節する。
３、皿に葉物・キュウリを盛り、食べやすい大きさにきった鶏肉を盛り付ける。
バンバンジーソース・長ネギをトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・鶏肉は沸騰している湯に入れ、アクがでない位の火加減で加熱しましょう。茹で汁はスープに！
・ソースの長ネギは押しつぶすように切ると臭みが出てしまいますので気をつけて下さい。