ペペロンチーノ（フェデリーニ）

材料（一人分）
鍋
フェデリーニ——- ５０g

フライパン
オリーブオイル—– 大さじ１・1/2
ニンニク———– １片
＊みじん切り
唐辛子————- １本
＊種を取り除く
イタリアンパセリ— 小さじ１
＊みじん切り
パスタの茹で汁—– カップ1/4
塩—————– 適量

トッピング材料
イタリアンパセリ— 少々

作り方
１、フェデリーニは熱湯に塩を入れ茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル～唐辛子までを加え、ニンニクが軽く色づくまで炒める。
３、イタリアンパセリを入れ香りが立ってきたら、パスタの茹で汁を加えよく乳化させ味を調節する。
４、茹であがったパスタを絡め皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・フェデリーニはアルデンテに茹でます。
・茹でるときの塩分を味見をして決めて下さい。
・ニンニクは均一になるように低温の油で揚げます。
・パスタを盛り付けてるときに、フライパンにソースが少し残るくらいのソースの量がベストです。

カルボナーラ

材料（１名分）
フライパン
オリーブオイル—— 大さじ２
ニンニク———— 小さじ1/４
＊粗みじん切り
ベーコン———— ２５ｇ

ソースの材料・調味料
金属のボール
卵—————— １個
粉チーズ———— 大さじ１
生クリーム———- 大さじ１
＊動物性
塩—————— 適量
黒コショウ———- 適量

トッピング
イタリアンパセリ—- 適量
＊みじん切り

その他の材料
鍋
スパゲッティー—— ６０ｇ

作り方
１、たっぷりめのお湯に塩を加えパスタを茹でる。
２、ソースを作る。
A  出来ればステンレスのボールに卵～黒コショウまでを合わせておく。
B  フライパンにオリーブオイル～ベーコンまでを加え弱火でベーコンがカリッとするまで炒める
C  熱い内に油ごと卵の中へ加え手早く混ぜ合わせ味を確認する。
（このときにパスタが茹で上がると理想的）
３、パスタが茹で上がったらザルで水気を切り、ソースの入ったボールに入れて一気に混ぜ合わせる。
４、ソースがパスタ全体に絡んだら器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント＆アドバイス
・ニンニクが焦げないように火加減に気をつけて下さい。
・卵と熱いオイルを合わせるときには良くかき混ぜながら合わせ乳化させます。
・スパゲッティは少し柔らかめに茹でます。