各自で作る！　親子丼

材料（１人前）

鶏ムネ肉———— ４０ｇ

＊２㎝角

玉ネギ————– 1/8個

＊スライス

卵—————— １個

＊溶きほぐす

三つ葉————– 適量

＊３㎝

割り下調味料（１人前）

出し汁————– １５０㏄

酒—————— 小さじ１

醤油—————- 小さじ２

三温糖————– 大さじ1/2

その他の材料

ご飯—————- 適量

作り方

１、割り下を作る。

鍋に調味料をすべて加え一度沸騰させ味を確認しておく。

２、玉子とじを作る。

A  丼鍋に割り下・鶏ムネ肉・玉ネギを加え完全に火を通す。

B  卵を加え火を通し、三つ葉をトッピングする。（丼鍋を揺らしながら作る）

３、半熟のうちにご飯を盛った丼に盛り付ける。

北海道　イカ飯

材料・調味料（5人）

スルメイカ——— ２杯

餅米————— １５０㏄

＊浸水させておく

醤油————— 小さじ１

水—————– カップ２

砂糖————— 大さじ２

醤油————— 大さじ４

その他材料

楊枝————— ２本

作り方

１、餅米はたっぷりの水で浸水させ、水気をきって醤油をまぶしておく。

２、スルメイカに餅米を７分目くらいまで詰め、楊枝で固定する。

３、圧力鍋に並べ、水～醤油を加え、圧力がかかってきてから３０分圧力をかける。

４、圧を抜いてイカを取り出し輪切りにし、残った煮汁は味を見て煮詰める。

５、皿に盛り付け、煮汁をかける。

泡立てとろりんオムライス

ドライカレーの材料・調味料

白米—————- １カップ

水—————— １カップ

オリーブオイル—— 大さじ１

玉葱—————- 1/2個

＊粗みじん切り

鶏もも肉———— 1/2枚

＊１㎝角

カレー粉———— 大さじ1/2

ガラムマサラ——– 小さじ１

ケチャップ———- 小さじ２

塩—————— 小さじ1/2

コショウ———— 少々

泡立てとろりん卵の材料・調味料(1人分)

卵—————— 2個

生クリーム———- 小さじ１

塩・コショウ——– 少々

オリーブオイル—— 小さじ１

トッピングの材料

イタリアンパセリ—- 少々

＊みじん切り

作り方

１、炊飯器に白米・水を入れて硬めのご飯を炊いておく。

２、ドライカレーを作る。

Ａ　フライパンにオリーブオイル～鶏もも肉を加えて炒める。

Ｂ　肉の色が変わったら、カレー粉～ケチャップを加えて炒める。

Ｃ　炊いたご飯を加えてよく混ぜ、塩・コショウで味を調え、器に盛る。

３、泡立てとろりん卵を作る。

Ａ　ボウルに卵～塩コショウを加えてよく混ぜる。

Ｂ　フライパンにオリーブオイルを加えて煙が出る寸前まで加熱する。

Ｃ　卵液の2/3を加えて手早く半熟炒り卵を作り、ボウルに戻してホイッパーで良く混ぜる。

Ｄ　全体が半熟状態になったら、ドライカレーの上に乗せる。

４、トッピングにイタリアンパセリを散らす。

圧力鍋で作る！プチ牛丼

材料

水—————– カップ１

醤油————— 大さじ3

三温糖————- 大さじ２

ミリン————- 大さじ１

白ワイン———– 大さじ3

牛肉スライス——- ２００ｇ

玉ネギ————- 小１個

＊ 厚めのスライス

コーン————- ４０ｇ

その他材料

ご飯————— 適量

紅生姜————- 適量

作り方

１、圧力鍋に水～白ワインまでを加え、沸騰してきたら牛肉を加えバラバラにほぐす。

２、半量の玉ネギを加え６分圧力をかける。

３、圧力を抜き、残り半分の玉ネギ・コーンを加え玉ネギがしんなりとするまで火を通す。

昆布とツナの炊き込みご飯

材料
炊飯器
お米—————- カップ１・1/2
＊研ぐ
塩昆布————– ６ｇ
＊細切り
ツナ—————- ６０ｇ
醤油—————- 大さじ１
酒—————— 大さじ２
出し汁————– カップ１・1/2

トッピング・その他
紅ショウガ———- 適量
＊合わせる
ゴマ—————- 適量
三ッ葉————– 少々
＊１㎝

作り方
１、炊飯器に、お米～出し汁を合わせ炊く。
２、炊き上がったら紅ショウガを合わせ器に盛り、ゴマ・三ッ葉を飾る。

高菜＆豚肉＆海苔＆紅生姜の混ぜご飯

材料
米—————– カップ１
＊炊飯しておく
薄口醤油———– 小さじ１
ダシ汁————- カップ１

ゴマ油————- 小さじ１
高菜漬け———– ４０ｇ
＊塩気をぬき、絞る

海苔————— 適量
紅生姜————- ２０ｇ
＊粗く刻む

豚肉の煮込み材料・調味料
豚ももブロック—– １００ｇ
＊１㎝角

水—————– カップ１
砂糖————— 大さじ１
醤油————— 大さじ１

トッピング材料
万能ネギ———– ２本
＊小口切り
長ネギ————- ４㎝
＊白髪ネギ
ラー油————- 少々
＊白髪ネギに絡める

作り方
１、米はダシ汁・薄口醤油で炊飯しておく。
２、フライパンにゴマ油・高菜漬けを加え、少し炒める。
３、豚肉を煮込む。
　　圧力鍋に水～醤油を加え、沸騰してきたら豚もも肉を加え２０分圧力をかける。
４、トッピング用の白髪ネギはラー油を絡める。

５、器にご飯・高菜漬け・豚肉・紅生姜・海苔を盛り、トッピング材料を盛り付ける。

デミグラチーズリゾット風

材料・調味料
オリーブオイル———– 小さじ１
玉葱———– 1/4個
＊みじん切り

白米———– カップ3/4
玄米———– カップ1/4
＊洗って３０分～１時間浸水させ水分を切る
水———– カップ１

鍋の煮汁の残り———– カップ1～
＊好みによって調節
赤ワイン———– カップ1/2
生トマト———– 1/2個
＊１㎝の角切り

溶けるチーズ———– ４０ｇ

トッピングの材料
バジル———– ４枚

作り方
１、下準備をする。
　　A　フライパンに、オリーブオイル・玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
　　B　炊飯器に白米～水を加え、硬めに炊く。
２、リゾットを作る。
　　A　鍋に炒めた玉葱・ご飯・煮汁の残り～生トマトまでを加えて煮立て、アルコールを飛ばして約５分弱火で煮込む。
　　B　全体にとろみがついてきたらチーズを加え、蓋をして弱火で２分位加熱する。
　　Ｃ　器に盛り、バジルを飾る。

炙りサーモンのスプラウト巻き

材料
刺身用サーモン—— １２０ｇ
＊スライス
スプラウト———- １ｐ

ドレッシング
マヨネーズ——— 大さじ２
醤油————— 大さじ1/2
わさび————- 適量

　
作り方
１、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
２、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
３、お皿に盛り付けドレッシングをかける。

炊飯器でお手軽パエリア

トッピングの材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
海老————— 8尾
＊腹足・剣先と背ワタを取る
アサリ————- １２個
＊砂抜きしておく
イカ————— 1/2杯
＊１㎝幅の輪切り
白ワイン———– カップ1/4
塩・コショウ——- 少々

インゲン———– ４本
＊塩茹でして３㎝長さ

材料・調味料
米—————– カップ２
＊洗ってざるにあける

ブイヨンスープ– カップ１・1/２～
サフラン———– 少々
＊ブイヨンスープに入れる
塩—————– 小さじ1/2
コショウ———– 少々
ミニトマト——— 8個

作り方
１、トッピングの具に火を通す。
　　A  フライパンにオリーブオイル～塩・コショウまでを加える。
　　B　蓋をして蒸し焼きにし、アサリの口が開いたら、ざるにあけて煮汁は取っておく。
２、ご飯を炊く。
　　A  炊飯器に、煮汁とブイヨンスープを足してカップ2になるように計量し、米～コショウまでを加える。
　　B　トマトをのせて炊き、炊けたら１０分蒸らして混ぜる。
３、盛り付け。
　　器にご飯を盛り、トッピングの具を散らす。

生地から作る　手作りパオズ　辛味チャーシュー

材料（８個分）
薄力粉————- ４００ｇ
ドライイースト—– 小さじ２
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ—— 小さじ２
砂糖————— 大さじ２
塩—————– ひとつまみ
サラダ油———– 大さじ４

ぬるま湯———– カップ１

その他材料
サラダ油———– 適量

作り方
１、生地を捏ねる。
　　A  ボールに薄力粉～サラダ油を混ぜ合わせる。
　　B  ぬるま湯を何回かに分けながら加え、ひとかたまりになったら台の上に出しつるんとなめらかになるまで捏ねる。
２、発酵させる。
　　表面がなめらかになったら、ボールに戻しラップをして３０～１時間、約２倍になるまで発酵させる。
３、伸ばし、２次発酵。
　　A  発酵が終わったら台の上に出し、４等分にしたら一つを直径１２ｃｍくらいの円形にのばす。
　　B  表面にサラダ油を塗り二つ折りにし、生地の大きさに合わせたオーブンシートにのせる。
　　C  再び２０分ほど発酵させる。
４、蒸気のあがった蒸し器に生地を入れ、約１５分程蒸す。

辛味チャーシュー
材料
鶏もも肉———– １・1/2枚
砂糖————— ７５ｇ
豆板醤————- 大さじ1/2
醤油————— ５０㏄
酒—————– 大さじ２
長ネギの青い部分— 1/2本分
生姜————— １カケ
＊潰す

その他材料
葉物————— ２枚
粒マスタード——- 少々
トマト————- 1/2個
＊４等分の半月

作り方
１、ボールに砂糖～酒までを加え、砂糖をよく溶かしておく。
２、鶏もも肉を加え、最低半日～１晩漬け込む。
３、天板にオーブンシートを敷き、豚肉をのせて２００℃で２０分、裏返し更に２０分焼く。
４、パオズに粒マスタード・葉物・トマト・鶏肉を挟む。

冷やし中華・ジャージャダレ

材料
中華麺————- ２玉
キュウリ———– 1/2本
＊細切り
プチトマト——— ４個
＊２等分
セロリ————- ６０ｇ
＊細切り

ジャージャダレ材料・調味料
サラダ油———– 大さじ1/2
生姜————— ５ｇ
＊みじん切り
ニンニク———– 1/2カケ
＊みじん切り
豆板醤————- 小さじ1/2

豚挽き肉———– １００ｇ
干し椎茸———– ２枚
＊５㎜角
筍—————– 1/2個
＊１㎝角

砂糖————— 小さじ２
甜麺醤————- 大さじ３
醤油————— 大さじ２
オイスターソース— 大さじ１
鶏がらスープ——- カップ２
ゴマ油————- 小さじ１

作り方
１、ジャージャダレを作る。
　　A  フライパンにサラダ油～豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。
　　B  豚挽肉を加え、火が通ったら干し椎茸・筍を加え、炒める。
　　C  砂糖～鶏ガラスープを加え、１０分煮込み仕上げにゴマ油を加え、冷やしておく。
２、中華麺を茹でる。
　　鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰してきたら中華麺を茹で、水気を切ったら氷でしっかりと冷やす。
３、皿に中華麺・スープを注ぎ、ジャージャダレの具材・キュウリ～セロリを盛り付ける。

豚肉の煮込み丼

材料・調味料
豚バラ塊肉——— ４００ｇ
＊８等分

長ネギ————- 1/2本分
＊青い部分
生姜————— １０ｇ
＊潰す
水—————– カップ１
砂糖————— 大さじ３
醤油————— 大さじ２

付け合わせ
ほうれん草——— 1/2束
＊根を落とし、３㎝幅
塩—————– 少々

作り方
１、鍋に湯を沸かし、豚バラ塊肉を１５分程茹でる。
２、圧力鍋に長ネギ～醤油・豚肉を加え、圧力がかかってから３０分火にかける。
３、余った煮汁はフライパンで少し煮詰め、とろみをつける。
４、付け合わせを作る。
　　フライパンにほうれん草を加え、ややしんなりしてきたら塩をふる。
５、器にご飯を盛り、豚肉・ほうれん草を盛り付ける。

カブ菜の炊き込みご飯

材料・調味料
ゴマ油————– 大さじ1/2
カブの葉———— ２個分
＊小口切り
塩・コショウ——– 少々

お米—————- カップ１・1/2
水—————— カップ１・1/2
醤油—————- 小さじ１
塩—————— 小さじ1/3
トウモロコシ——– 1/4本
＊ほぐす

その他の材料
シラス————– 大さじ３
トビッコ———— 適量

作り方
１、カブの葉の下処理。
　　フライパンにゴマ油・カブの葉を加え炒め塩・コショウで味を整える。
２、炊飯器にお米～トウモロコシまで加え炊飯する。
３、保温状態になったらカブの葉・シラスを加えて蒸らす。

スパイスでキーマカリー スパイスライス

材料・調味料
サラダ油——— 大さじ２
クミンシード—– 小さじ１
カルダモン——- ３粒
唐辛子———– ２本

玉ネギ————- １個
＊みじん切り

合挽肉————- ２００ｇ

ターメリック—– 小さじ１
クミンｐ——— 小さじ1/2
コリアンダｐー— 小さじ1/2
ニンニク——— 小さじ1/2
＊みじん切り
生姜————- 小さじ1/2
＊みじん切り
トマトジュース— カップ１
ヨーグルト——- カップ1/4
グリーンピース— １００ｇ

ガラムマサラ—– 小さじ２
塩————— 適量

作り方
１、フライパンにサラダ油～唐辛子までを加え香りが出るまで炒める。
２、玉ネギを加え少し色づいてきたら、合挽肉を加えポロポロになるまで炒める。
３、ターメリック～グリーンピースまでを加え水分が少なくなるまで煮込む。
４、最後にガラムマサラ・塩を加え味を整える。

ナン＆スパイスライス
材料
強力粉————– ７５ｇ
薄力粉————– ７５ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ——- 小さじ1/2
塩—————— 小さじ1/4
三温糖————– 大さじ1/2
サラダ油———— 大さじ1
ヨーグルト———- １００ｇ

スパイスライス材料
米—————— カップ１
水—————— カップ１
ターメリック——– 小さじ1/4
クミンシード——– 小さじ1/2
ローリエ———— １枚

ナンの作り方
１、ボールに強力粉～ヨーグルトまでを加えよく捏ねる。
２、ある程度なめらかになったら、生地を４等分にしそれぞれ厚さ３mm程に手を使って伸ばす。
３、フライパンにサラダ油・ナンを加え焼き色がついたら裏返し、蓋をして裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。

スパイスライスの作り方
１、米は研ぎ、炊飯器に米～ローリエまでを加え炊飯する。

みょうがの巻き寿司

酢飯材料・調味料
米—————— カップ１
＊研いで、同量の水で炊飯しておく
水—————— カップ１

砂糖—————- 小さじ１
塩—————— 小さじ1/4
酢—————— 大さじ１
みょうがの漬け汁—- 大さじ１

みょうがの甘酢材料・調味料
みょうが———— ３個
＊軸を取り、２等分

酢—————— ５０㏄
砂糖—————- 大さじ２
塩—————— ふたつまみ

その他材料
海苔—————- １枚
大葉—————- ４枚
＊みじん切り
白煎りゴマ———- 少々
キュウリ———— 1/3本
＊棒状
カニカマ———— ３本

作り方
１、みょうがの甘酢漬けを作る。
　　A  ボールに酢～塩を加え、よく溶かしておく。
　　B  みょうがは軸を取り除き、縦２等分にする。
　　C  鍋に湯を沸かしサッと茹で、熱い内に甘酢に漬けそのまま粗熱を取る。
２、酢飯を作る。
　　A  ボールに砂糖～みょうがの漬け汁までを加え、よく溶かしておく。
　　B  炊き上がったご飯に甘酢をまわしかけ、ご飯が酢を吸い上げたら大葉を加え、広げて粗熱を取る。
３、巻く。
　　A  巻きすにラップを敷き、海苔に酢飯1/2を広げ白煎りゴマをふりかける。
　　B  もう一つ巻きすを用意し、同様にラップをする。
　　C  酢飯を広げた上にラップをした巻きすを重ね、裏返しにする。
　　D  反対側にも酢飯1/2を広げ、みょうがの甘酢漬け・キュウリ・カニカマをのせ、巻く。
４、仕上げ。
　　食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。