ハンバーグ・ムース濃厚ソース

材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１

合い挽き肉——— ２４０ｇ
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

乾燥ワカメ——— ２ｇ
＊砕いておく
コーンクリーム—– ６０ｇ
パン粉————- 大さじ２

ムース濃厚ソース材料
クリームチーズ—– ３０ｇ
＊室温に戻しておく
塩—————– ふたつまみ
粉ゼラチン——— ５ｇ
＊大さじ２の水で戻し、レンジ加熱
卵白————— ４０ｇ
＊角が立つまで泡立てる
アボカド———– 1/2個
＊１㎝角、レンジで加熱

トッピング材料
イタリアンパセリ— 少々

作り方
１、ハンバーグを作る。
　　A  ボールに合い挽き肉～コショウまでを加え、粘り気が出るまで捏ねる。
　　B  乾燥ワカメ～パン粉までを加え混ぜる。
　　C  ４等分にし丸く形を作り、オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。
　　D  焼き色がつくまで火にかけ、裏返し蓋して弱火で７分蒸し焼きにする。
２、濃厚ソースを作る。
　　A  ボールにクリームチーズ・塩・レンジで加熱したゼラチンを加え、ホイッパーで混ぜる。
　　B  別のボールに卵白を加え角が立つまで泡立て、Ａと混ぜ合わせる。
　　C  レンジで加熱したアボカドの粗熱を取り、Bと合わせ冷蔵庫で冷やし固める。
３、皿にハンバーグを盛り、ムース濃厚ソースをかけイタリアンパセリをトッピングする。

タンドリーチキン

材料
鶏もも肉———– ２枚

つけ込む材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１
ニンニク———– 小さじ1/2
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
唐辛子————- 小さじ1/2
＊好みで調節する
パプリカP———- 小さじ１
ガラムマサラP—— 小さじ１
クミンP———— 小さじ１
ヨーグルト——— １２０ｇ
レモン汁———– 小さじ1/2
塩—————– 小さじ3/4

その他の材料
サニーレタス——- 適量

作り方
１、鶏肉をつけ込む
　　ボールにつけ込む材料・調味料を加え鶏肉を最低半日つけ込む
２、２００℃のオーブンで裏２０分、表２０分焼く

キノコたっぷり森のオムレツ

卵液材料（１人分）
オリーブオイル—– 大さじ１

卵—————– 2個
牛乳————— 大さじ１
パルミジャーノ—– 小さじ１
塩・コショウ——- 少々

キノコソース材料（4人分）
オリーブオイル—– 大さじ１
ニンニク———– 1カケ
＊みじん切り

ベーコン———– ４０ｇ
＊スライス
キノコ————- １Ｐ
＊石突きを落とし、小房にさいておく

トマトJ———— カップ１
塩—————– 小さじ1/４～

その他材料
イタリアンパセリ— 適量

作り方
１、オムレツを作る。
　　A　ボールに卵～塩・コショウを加えて混ぜる。
　　B　フライパンにオリーブオイルを加え煙が出る直前まであたためる。
　　C　卵液を一気に加え大きくカキ回しながら、ラグビーボール型に整える。
２、キノコソースを作る。
　　A　フライパンにオリーブオイル～ベーコンを加え、香りがしてきたらキノコを加え、更に炒める。
　　B　トマトJを加え、とろみがつくまで煮詰めたら塩を加え味を調節する。
３、皿にオムレツをもり、キノコソースをかけ、イタリアンパセリをトッッピングして出来上がり。

ケーキっぽい南瓜のミルフィーユ

材料　調味料
南瓜————— ２８０ｇ
＊レンジにかけてスライス

レンコン———– ５０ｇ
鶏ひき肉———– ２４０ｇ
生姜————— ８ｇ
＊みじん切り
味噌————— ２０ｇ
砂糖————— 大さじ１
酒—————– 小さじ２
醤油————— 小さじ２
卵—————– 1/2個
パン粉————- カップ1/4
サラダ油———– 小さじ２

あんかけ調味料
ダシ汁————- カップ１
酒—————– 大さじ1
醤油————— 大さじ1/2
塩—————– 適量

水溶き片栗粉——- 適量

作り方
１、１５㎝ケーキ型に紙を敷いておく。南瓜はレンジにかけてスライスする。
２、フードプロセッサーにレンコンを入れて回し、細かくなったら鶏ひき肉～サラダ油までを加えて再び回す。
３、ケーキ型の底に南瓜を並べ、その上に鶏ひき肉を敷き詰める。３段になるように重ねていく。
４、２１０度のオーブンで２５分～焼く。
５、あんかけを作る。
　　鍋にダシ汁～塩まで加え、味を調整する。水溶き片栗粉でトロミをつける。
６、焼きあがったミルフィーユを切り分け、あんをかける。

豚バラ肉と玉ネギの生姜焼き

材料・調味料
サラダ油———— 大さじ１
豚バラ肉———— ２４０ｇ
＊３㎝にカット
タマネギ———— １個
＊スライス

白ワイン———— 大さじ２
醤油—————- 大さじ２
砂糖—————- 大さじ１
赤ピーマン———- １個
＊スライス

おろし生姜———- ３０ｇ

その他の材料
レタス————– 1/4個
＊ちぎる

作り方
１、フライパンにサラダ油～タマネギまでを加え炒める。
２、白ワイン～赤ピーマンまでを加え、火が通ったらおろし生姜を加える。
３、お皿に、水を切ったレタス・豚肉を盛りつける。

和風ポトフinほっとする里芋とベーコン

材料・調味料
水—————— カップ６
ベーコン———— ４０ｇ
＊４等分
玉ネギ————– １個
＊芯を残して４等分
人参—————- 1/2本
＊縦に４等分
いりこ————– ５ｇ
＊乾煎りし、頭と内臓は取っておく
カツオブシ———- １０ｇ
＊キッチンペーパーとタコ糸で縛る

冷凍里芋———— ４個
キャベツ———— 1/6個
＊芯を残して４等分

梅干し————– ４個
＊水に漬けて、塩分を抜いておく
塩—————— 小さじ１・1/2～

その他
キッチンペーパー—- １枚
タコ糸————– 少々
ワサビ————– 好みで

作り方
１、下処理。
　　玉ネギ・キャベツは芯を残した状態で切っておく。
２、鍋に水～ペーパーに包んだカツオブシまでを加え、沸騰してきたら１５分程煮込む。
３、冷凍里芋・キャベツまでを加え更に１５分煮込む。
４、梅干しを加え、塩で味を整える。
５、皿に盛り付け、好みでワサビを加える。

絶品チキンカリー

材料・調味料
サラダ油———–大さじ２
玉ネギ————-大１個
＊薄くスライス

圧力鍋
手羽元————-８本
ヨーグルト———１００㏄
＊無糖タイプ
セロリの葉と茎—– 1/2本分
＊粗みじん切り
ローリエ———–２枚
生姜—————小さじ1/2
＊みじん切り
ニンニク———–小さじ1/2
＊みじん切り
水—————–カップ１・1/2

ガラムマサラ——- 適量
カイエンペパー—– 少々
＊好みで
塩—————–小さじ1/2～

作り方
１、玉ネギの下処理。
　　フライパンにサラダ油・玉ネギを加え狐色になるまでじっくり炒める。
２、圧力鍋で煮る。
　　A　圧力鍋に玉ネギ・手羽元～水を加え圧がかかってから３０分程煮込む。
　　B　火を止めて圧力を抜き、ガラムマサラ～塩を加えソース状になるまで水分を蒸発させる。
３、お皿に盛り付けて出来上がり。

豆腐ちゃんぽん

材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１
生姜————— ５ｇ
＊細切り

海老————— ８尾
＊殻と背ワタをとる
玉ネギ————- 1/2個
＊くし型
もやし————- １００ｇ
きくらげ———– ４ｇ
＊戻しておく
カマボコ———– 1/2本
＊いちょう切り

アサリ————- １２０ｇ
＊砂抜きしておく
鶏ガラスープ——- カップ３
牛乳————— カップ1/4
酒—————– 大さじ２
醤油————— 大さじ1/2
木綿豆腐———– １丁
＊水抜きして1㎝幅

塩—————– 小さじ1/2～
コショウ———– 少々
インゲン———– ４本
＊斜めスライス
ゴマ油————- 適量

作り方
１、豆腐をペーパーでくるみ、レンジで約2分加熱し、タテ半分にして1㎝幅に切る。
２、鍋にサラダ油・生姜を加え炒める。
３、海老～カマボコまでを加えて炒める。
４、アサリ～豆腐までを加えて3分煮込み、塩・コショウで味を調整する。
５、インゲンを最後に加えてサッと火を通し、ゴマ油をたらす。

鶏肉のスパイシーもろこしソース

材料　調味料
サラダ油———– 大さじ１

鶏ムネ肉———– １枚
＊皮をはぎ、棒状に切る
塩・コショウ——- 少々
卵白————— １個分
片栗粉————- 大さじ２

玉ネギ————- 1/4個
＊くし形
セロリ————- ８㎝
＊拍子切り
人参————— ４㎝
＊拍子切り
パプリカ———– 1/4個
＊飾り切り

クリームコーン—– カップ１
醤油————— 大さじ１
コチジャン——— 小さじ１
ケチャップ——— 小さじ１

作り方
１、鶏ムネ肉は皮をはぎ、棒状に切る。
２、塩・コショウをし、卵白を加えよく混ぜ、片栗粉を絡める。
３、フライパンにサラダ油・鶏ムネ肉を加え焼き色が付いたら裏返す。
４、玉ネギ～パプリカを加え少し炒め、クリームコーン～ケチャップを加え蓋をして５分蒸し焼きにする。
５、皿に盛り付ける。

野菜たっぷり丼卵のせちゃいます！

材料　調味料
キュウリ———– 1/2本
＊半月切り
塩—————– 少々

卵—————– ４個
＊半熟に茹でる

合びき肉———– １６０ｇ
長ネギ————- １０㎝
＊みじんぎり
ニンニク———– 1/2カケ
＊みじん切り
醤油————— 大さじ2
砂糖————— 大さじ1/2
豆板醤————- 小さじ1/2

モヤシ————- ２００ｇ
人参————— 1/4本
＊細切り

青菜————— 1/4束
＊3㎝カット
ゴマ油————- 大さじ1/2

その他
ご飯————— 適量
ラー油————- 好みで
作り方
１、下処理。
　　A  キュウリは塩をふって、下味をつけ水気をきる。
　　B  卵は沸騰湯に入れ、5分茹でて殻をむいておく。
２、フライパンに合びき肉～豆板醤まで加え、ポロポロになったらモヤシ・人参まで加えて水気が少なくなくなるまで炒める。青菜・ゴマ油を加えて火を止める。
３、器にご飯を盛り、2と半熟卵をのせる。好みでラー油をかける。

ヤムウンセン風　切り干し大根

材料
水—————— カップ1/4
干し海老———— 大さじ２
鶏挽き肉———— ５０ｇ

粉唐辛子———— 適量
ナンプラー———- 大さじ２
レモン汁———— 大さじ３
赤玉葱————– 1/4個
＊厚めのスライス
セロリ————– １０㎝
＊スライス
万能ネギ———— ３本
＊１㎝幅

切り干し大根——– ４０ｇ
＊水で戻して茹でる
キクラゲ———— ４ｇ
＊水で戻して茹でる

作り方
１、切り干し大根・キクラゲの下処理
　　熱湯にさっと通し、冷水で洗って水気を絞る。
２、仕上げ
　　A　鍋に水～鶏挽き肉までを加え火を通す。
　　B　粉唐辛子～万能ネギ・下処理した切り干し大根・キクラゲまでを加えて和える。

アサリの潮汁

材料・調味料
出し汁————- カップ５
生姜————— 少々
＊細切り
アサリ————- ２４０ｇ
醤油————— 大さじ1/2
塩—————– 適量

トッピング
長ネギ————- ５㎝
＊細切り

　
　
　
　
　
　
　
　
作り方
１、鍋に出し汁～アサリまでを加え火が通ってきたら醤油・塩で味を調える。
２、お椀に盛りつけ長葱をトッピングする。

揚げ玉たぬきご飯

材料　調味料
ダシ汁————- 1/4カップ
醤油————— ２５㏄
ミリン————- 大さじ1
砂糖————— 大さじ1/2
カツオ節———– ５ｇ
揚げ玉————- 大さじ３
生姜————— ５ｇ
＊みじん切り
ネギ————— １０㎝
＊みじん切り
米—————– 1・1/2カップ
＊炊飯しておく
塩—————– ひとつまみ～
万能ネギ———– ２本
＊小口切り

作り方
１、鍋にダシ汁～カツオ節まで加え、沸騰したら5分煮、ペーパーで濾しておく。
２、ボールに揚げ玉～ネギまでを加えて1のタレを好みの量加えて混ぜる。（残りは味の調整に使用する）
３、炊いたご飯に2を加え、塩と残りのタレで味を調え、最後に万能ネギを混ぜる。

鰯のつみれ汁

つみれの材料・調味料
鰯—————– ４尾
＊手開きにする
味噌————— 大さじ１・1/2
ミリン————- 大さじ１
卵—————– 1/2個
長ネギ————- ２０㎝
＊半分をみじん切り、半分を
白髪ねぎ
生姜————— 小さじ１
＊みじん切り
片栗粉————- 大さじ２～

澄まし汁用
だし汁————- カップ５
塩—————– 小さじ1/2
醤油————— 小さじ１

トッピング
長ネギ————- 適量
＊白髪ネギ
大葉————— ４枚
＊細切り

作り方
１、つみれを作る
A  フードプロセッサに手開きした鰯～卵まで加え撹拌する。
B  ボールに移し、長ネギ・生姜を加え、片栗粉で硬さを調節する。
C  沸騰させないお湯に、鰯のつみれを直径３～４㎝に丸め加え、浮いてきたらすくい取って澄まし汁の中に加える。
２、澄まし汁を作る。
A  鍋に出し汁～醤油を加え温めておく。
B  下茹でした鰯のつみれを加え、５分位火を通す。
３、お椀に盛り付け、白髪ネギ・大葉をトッピングする。

お魚のギョロッケ

材料　調味料
大和芋————- ２４０ｇ
＊レンジにかける
マグロ————- １６０ｇ
＊ミンチ状にする
ネギ————— １０㎝
＊みじん切り
生姜————— １０ｇ
＊すりおろす
醤油————— 小さじ2
ミリン————- 小さじ2
塩—————– 少々

薄力粉————- 適量
卵—————– 適量
パン粉————- 適量

サラダ油———– 適量

その他
葉物————— 適量
プチトマト——— ４個
＊半分に切る
中濃ソース——— 適量

作り方
１、大和芋をレンジにかけ、皮をむきつぶし、冷ましておく。
２、ボールにマグロ～塩までを入れてよく混ぜ、1と合わせて混ぜた後、冷蔵庫でしばらく休ませる。
３、8個の小判形に成形し、衣をつけ１７０℃の油で揚げる。
４、皿に葉物とギョロッケを盛り付け、プチトマトを添える。