デミグラチーズリゾット風

材料・調味料
オリーブオイル———– 小さじ１
玉葱———– 1/4個
＊みじん切り

白米———– カップ3/4
玄米———– カップ1/4
＊洗って３０分～１時間浸水させ水分を切る
水———– カップ１

鍋の煮汁の残り———– カップ1～
＊好みによって調節
赤ワイン———– カップ1/2
生トマト———– 1/2個
＊１㎝の角切り

溶けるチーズ———– ４０ｇ

トッピングの材料
バジル———– ４枚

作り方
１、下準備をする。
　　A　フライパンに、オリーブオイル・玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
　　B　炊飯器に白米～水を加え、硬めに炊く。
２、リゾットを作る。
　　A　鍋に炒めた玉葱・ご飯・煮汁の残り～生トマトまでを加えて煮立て、アルコールを飛ばして約５分弱火で煮込む。
　　B　全体にとろみがついてきたらチーズを加え、蓋をして弱火で２分位加熱する。
　　Ｃ　器に盛り、バジルを飾る。

鮭の昆布巻き

材料
昆布————– 約１ｍ
サーモン———- ２切れ
＊皮をはぎ、２等分
かんぴょう——– 適量
＊サッと水に戻す

調味料
昆布の漬け汁—— カップ３
酒—————- 大さじ２
酢—————- 小さじ１
砂糖————– ５０ｇ
醤油————– 大さじ２
ミリン———— ５０㏄
　
　
　
　
　
　

作り方
１、昆布は水に漬けて約１０分おく。かんぴょうはサッと水で戻す。
２、水気を拭いた昆布で鮭を巻き、かんぴょうで巻き昆布の閉じ目が下になるよう　　に結ぶ。
３、圧力をかける。
　　鍋に昆布を平らに並べて、昆布の漬け汁～ミリンを加え沸騰してきたらアクを取り、蓋をして２０分圧力をかける。

炊飯器でお手軽パエリア

トッピングの材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
海老————— 8尾
＊腹足・剣先と背ワタを取る
アサリ————- １２個
＊砂抜きしておく
イカ————— 1/2杯
＊１㎝幅の輪切り
白ワイン———– カップ1/4
塩・コショウ——- 少々

インゲン———– ４本
＊塩茹でして３㎝長さ

材料・調味料
米—————– カップ２
＊洗ってざるにあける

ブイヨンスープ– カップ１・1/２～
サフラン———– 少々
＊ブイヨンスープに入れる
塩—————– 小さじ1/2
コショウ———– 少々
ミニトマト——— 8個

作り方
１、トッピングの具に火を通す。
　　A  フライパンにオリーブオイル～塩・コショウまでを加える。
　　B　蓋をして蒸し焼きにし、アサリの口が開いたら、ざるにあけて煮汁は取っておく。
２、ご飯を炊く。
　　A  炊飯器に、煮汁とブイヨンスープを足してカップ2になるように計量し、米～コショウまでを加える。
　　B　トマトをのせて炊き、炊けたら１０分蒸らして混ぜる。
３、盛り付け。
　　器にご飯を盛り、トッピングの具を散らす。

カリッと鯖とエリンギの脂肪燃焼ソテー

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
鯖—————— １尾
＊骨をとって４等分

カボチャ———— 1/8個
＊スライスして電子レンジで加熱
素焼き
エリンギ———— ２本
＊スライスして素焼き
青菜—————- 1/2束
＊茹でる

味噌調味料
味噌————— 大さじ２
ミリン————- 大さじ１
醤油————— 小さじ1/2
酒—————– 大さじ１
七味————— 好みで
出し汁————- 大さじ３

白ゴマ————- 大さじ１

作り方
１、鯖の下処理。
　　鯖は骨をぬき水気をふきとっておく。
２、エリンギは網で素焼きし、カボチャはレンジで火を通して素焼き。青菜は塩茹でし、３㎝幅に切る。
３、フライパンにオリーブオイル・鯖を加え両面をカリッと焼く。
４、鍋に、味噌～出し汁までを加え沸騰させたら火を止め白ゴマを加える。
５、皿に味噌調味料をひき、青菜・カボチャ・鯖・エリンギを盛り付ける。

韓流なイワシ君

材料
イワシ————– ４尾
＊頭と内臓を取る

ニンニク———— 1個
＊すりおろす
ネギ—————- ４㎝
＊みじん切り
白すりごま———- 大さじ1
醤油—————- 大さじ1
酒—————— 大さじ2
コチュジャン——– 大さじ1～2

ネギ—————- 1本
＊3㎝ぶつ切り
生姜—————- １０ｇ
＊細切り
水—————— カップ1

ししとう———— ４本
＊細切り

作り方
１、イワシは頭と内臓を取った後、水で洗う。背びれと尾を取り除く。
２、ニンニク～コチュジャンまでを器の中で合わせておく。フライパンにイワシ  を並べ、合わせたタレをかけてしばらく漬ける。
３、ネギ～水までを加えて火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして10分程煮る。
４、蓋をはずし、ししとうを加えてサッと火を通す。器に盛り付ける。

ロールケーキ

材料
卵黄—————- ２個
三温糖————– １５ｇ
サラダ油———— 大さじ２
水—————— 大さじ２

薄力粉————– ５０ｇ
ベーキングパウダー– 小さじ1/2

卵白—————- ２個
三温糖————– ３０ｇ

トッピング
生クリーム———- カップ1/2
三温糖————– 大さじ１
ココアパウダー—— 少々

作り方
１、卵黄生地を作る。
　　A  ボールに卵黄・三温糖を加えレモン色になるまでホイッパーで混ぜる。
　　B  サラダ油を少量ずつ加え混ぜ、水を一度に加え混ぜる。
　　C  粉類を２回に分けてホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２、卵白をメレンゲにする。
　　ボールに卵白を入れ、全体が２～３倍になるまでホイッパーで泡立て、三温糖を３度に分けて、きめの細かい艶のあるメレンゲを作る。
３、合わせる。
　　A  メレンゲの1/3量を卵黄生地に入れ、泡立て器でしっかりなじませる。
　　B  残りのメレンゲを加えたら、ゴムベラでさっくりと筋が残らないように混ぜる。
４、生地を焼く。
　　A  オーブンシートを敷いた型に流し込み、表面をゴムベラでならしたら、２～３回落として空気を抜く。
　　B  １８０度に予熱しておいたオーブンの下段で約１２～１５分焼き上げる。
　　C  焼きあがったらすぐに型からはずし網で冷ます。
５、仕上げ。
　　A  生地を取り出しすぐにラップで包んで冷ます。
　　B　生地を棒状にカット皿の上で輪っかを作る。
　　C　生クリームを輪っかの中に入れ、ココアをトッピングして出来上がり。

ゴボウと豆乳のスープ

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１
ベーコン———— ５０ｇ
＊細切り
長ネギ————– 1/2本
＊輪切り

ゴボウ————– １本
＊スライス後水につけておく

ブイヨン———— カップ１

豆乳—————- カップ１
牛乳—————- カップ１

塩・コショウ——– 適量
万能ネギ———— 適量
＊小口切り

作り方
１、鍋にオリーブオイルを加え、ベーコン・長ネギを炒める。
２、ゴボウを加え全体に油が回るまで炒める。
３、ブイヨンを加え５分くらい煮込む。
４、豆乳と牛乳を加えて軽く煮こみ塩・コショウで味を整える。

夏野菜のケークサレ

具材の材料・調味料
１８cmパウンド型5人分
オリーブオイル—– 小さじ１
玉ネギ————- 1/4個
＊１㎝角
エリンギ———– 1本
＊１㎝角
グリーンアスパラ— １本
＊１㎝角
黄パプリカ——— 1/4個
＊１㎝角

塩・コショウ——- 少々

生地の材料・調味料
卵—————– ２個
牛乳————— ７５㏄
オリーブオイル—– ５０㏄

薄力粉————- １００g
ベーキングｐー—– 小さじ１

粉チーズ———– 大さじ３
塩—————– 小さじ1/4
ミニトマト——— ５個
＊２等分

ソースの材料・調味料
オリーブオイル—– 小さじ１
玉ネギ————- 1/4個
＊みじん切り
ハーブ————- １枝

薄力粉————- 大さじ1/2

牛乳————— カップ１
塩・コショウ——- 適量

トッピング
イタリアンパセリなど

作り方
１、具材を炒める。
　　A  フライパンにオリーブオイル～パプリカまでを加え炒め塩・コショウする。
２、生地を作る。
　　A  ボールに卵～オリーブオイルまでを加え溶きほぐす。
　　B  薄力粉・ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
　　C  炒めた具材・粉チーズ～ミニトマトを混ぜ合わせる。
３、オーブンで焼く。
　　パウンド型にクッキングシートを敷き生地を流し込み１８０度に余熱したオーブンで３０分～４０分焼く。

ソースの作り方
１、フライパンにオリーブオイル・ハーブまでを加え炒める。
２、薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで１分くらい炒める。
３、牛乳までを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・コショウで味を整える。

薬味たくさん。卵の豆乳スープ

卵蒸し材料・調味料
卵—————– ２個
＊溶いておく
豆乳————— カップ1/2
鶏ガラスープ——- カップ1/2
塩—————– ふたつまみ

スープ材料・調味料（５人分）
鶏ガラスープ——- カップ3
醤油————— 大さじ１
塩—————– 小さじ1/4～
コショウ———– 少々

水溶き片栗粉——- 適量
ゴマ油————- 小さじ１

薬味材料
万能ネギ———– １本
＊小口切り
ザーサイ———– ２０ｇ
＊みじん切り
桜えび————- 大さじ２
白ゴマ————- 大さじ１
刻み海苔———– 適量

作り方
１、卵蒸しを作る。
　　A  ボールに卵～塩までを入れ、よく混ぜて一度こす。
　　B  器にラップを大き目に敷いたものを４セット作り、１の卵液を注いで空気を抜くようにラップで包む。
　　C  電子レンジ５００Ｗで１分１０秒～かける。
　　D  包みの上下を返し、１分１０秒～かける。
　　E  生の卵液が残っていなければラップをはずし、器に入れる。
２、スープを作る。
　　A  鍋に鶏ガラスープ～コショウまでを加えて温め、味を確認後水溶き片栗粉でトロミをつける。
　　B  火を止め、ゴマ油をたらす。
３、盛り付け。
　　卵蒸しの上からスープを注ぎ、薬味を添える。

ハンバーグ・ムース濃厚ソース

材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１

合い挽き肉——— ２４０ｇ
塩—————– 小さじ1/4
コショウ———– 少々

乾燥ワカメ——— ２ｇ
＊砕いておく
コーンクリーム—– ６０ｇ
パン粉————- 大さじ２

ムース濃厚ソース材料
クリームチーズ—– ３０ｇ
＊室温に戻しておく
塩—————– ふたつまみ
粉ゼラチン——— ５ｇ
＊大さじ２の水で戻し、レンジ加熱
卵白————— ４０ｇ
＊角が立つまで泡立てる
アボカド———– 1/2個
＊１㎝角、レンジで加熱

トッピング材料
イタリアンパセリ— 少々

作り方
１、ハンバーグを作る。
　　A  ボールに合い挽き肉～コショウまでを加え、粘り気が出るまで捏ねる。
　　B  乾燥ワカメ～パン粉までを加え混ぜる。
　　C  ４等分にし丸く形を作り、オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。
　　D  焼き色がつくまで火にかけ、裏返し蓋して弱火で７分蒸し焼きにする。
２、濃厚ソースを作る。
　　A  ボールにクリームチーズ・塩・レンジで加熱したゼラチンを加え、ホイッパーで混ぜる。
　　B  別のボールに卵白を加え角が立つまで泡立て、Ａと混ぜ合わせる。
　　C  レンジで加熱したアボカドの粗熱を取り、Bと合わせ冷蔵庫で冷やし固める。
３、皿にハンバーグを盛り、ムース濃厚ソースをかけイタリアンパセリをトッピングする。

タンドリーチキン

材料
鶏もも肉———– ２枚

つけ込む材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１
ニンニク———– 小さじ1/2
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
唐辛子————- 小さじ1/2
＊好みで調節する
パプリカP———- 小さじ１
ガラムマサラP—— 小さじ１
クミンP———— 小さじ１
ヨーグルト——— １２０ｇ
レモン汁———– 小さじ1/2
塩—————– 小さじ3/4

その他の材料
サニーレタス——- 適量

作り方
１、鶏肉をつけ込む
　　ボールにつけ込む材料・調味料を加え鶏肉を最低半日つけ込む
２、２００℃のオーブンで裏２０分、表２０分焼く

キノコたっぷり森のオムレツ

卵液材料（１人分）
オリーブオイル—– 大さじ１

卵—————– 2個
牛乳————— 大さじ１
パルミジャーノ—– 小さじ１
塩・コショウ——- 少々

キノコソース材料（4人分）
オリーブオイル—– 大さじ１
ニンニク———– 1カケ
＊みじん切り

ベーコン———– ４０ｇ
＊スライス
キノコ————- １Ｐ
＊石突きを落とし、小房にさいておく

トマトJ———— カップ１
塩—————– 小さじ1/４～

その他材料
イタリアンパセリ— 適量

作り方
１、オムレツを作る。
　　A　ボールに卵～塩・コショウを加えて混ぜる。
　　B　フライパンにオリーブオイルを加え煙が出る直前まであたためる。
　　C　卵液を一気に加え大きくカキ回しながら、ラグビーボール型に整える。
２、キノコソースを作る。
　　A　フライパンにオリーブオイル～ベーコンを加え、香りがしてきたらキノコを加え、更に炒める。
　　B　トマトJを加え、とろみがつくまで煮詰めたら塩を加え味を調節する。
３、皿にオムレツをもり、キノコソースをかけ、イタリアンパセリをトッッピングして出来上がり。

ケーキっぽい南瓜のミルフィーユ

材料　調味料
南瓜————— ２８０ｇ
＊レンジにかけてスライス

レンコン———– ５０ｇ
鶏ひき肉———– ２４０ｇ
生姜————— ８ｇ
＊みじん切り
味噌————— ２０ｇ
砂糖————— 大さじ１
酒—————– 小さじ２
醤油————— 小さじ２
卵—————– 1/2個
パン粉————- カップ1/4
サラダ油———– 小さじ２

あんかけ調味料
ダシ汁————- カップ１
酒—————– 大さじ1
醤油————— 大さじ1/2
塩—————– 適量

水溶き片栗粉——- 適量

作り方
１、１５㎝ケーキ型に紙を敷いておく。南瓜はレンジにかけてスライスする。
２、フードプロセッサーにレンコンを入れて回し、細かくなったら鶏ひき肉～サラダ油までを加えて再び回す。
３、ケーキ型の底に南瓜を並べ、その上に鶏ひき肉を敷き詰める。３段になるように重ねていく。
４、２１０度のオーブンで２５分～焼く。
５、あんかけを作る。
　　鍋にダシ汁～塩まで加え、味を調整する。水溶き片栗粉でトロミをつける。
６、焼きあがったミルフィーユを切り分け、あんをかける。

豚バラ肉と玉ネギの生姜焼き

材料・調味料
サラダ油———— 大さじ１
豚バラ肉———— ２４０ｇ
＊３㎝にカット
タマネギ———— １個
＊スライス

白ワイン———— 大さじ２
醤油—————- 大さじ２
砂糖—————- 大さじ１
赤ピーマン———- １個
＊スライス

おろし生姜———- ３０ｇ

その他の材料
レタス————– 1/4個
＊ちぎる

作り方
１、フライパンにサラダ油～タマネギまでを加え炒める。
２、白ワイン～赤ピーマンまでを加え、火が通ったらおろし生姜を加える。
３、お皿に、水を切ったレタス・豚肉を盛りつける。

和風ポトフinほっとする里芋とベーコン

材料・調味料
水—————— カップ６
ベーコン———— ４０ｇ
＊４等分
玉ネギ————– １個
＊芯を残して４等分
人参—————- 1/2本
＊縦に４等分
いりこ————– ５ｇ
＊乾煎りし、頭と内臓は取っておく
カツオブシ———- １０ｇ
＊キッチンペーパーとタコ糸で縛る

冷凍里芋———— ４個
キャベツ———— 1/6個
＊芯を残して４等分

梅干し————– ４個
＊水に漬けて、塩分を抜いておく
塩—————— 小さじ１・1/2～

その他
キッチンペーパー—- １枚
タコ糸————– 少々
ワサビ————– 好みで

作り方
１、下処理。
　　玉ネギ・キャベツは芯を残した状態で切っておく。
２、鍋に水～ペーパーに包んだカツオブシまでを加え、沸騰してきたら１５分程煮込む。
３、冷凍里芋・キャベツまでを加え更に１５分煮込む。
４、梅干しを加え、塩で味を整える。
５、皿に盛り付け、好みでワサビを加える。