手作り家庭料理を作ろう！
材料
水—————— カップ1/4
干し海老———— 大さじ２
鶏挽き肉———— ５０ｇ
粉唐辛子———— 適量
ナンプラー———- 大さじ２
レモン汁———— 大さじ３
赤玉葱————– 1/4個
＊厚めのスライス
セロリ————– １０㎝
＊スライス
万能ネギ———— ３本
＊１㎝幅
切り干し大根——– ４０ｇ
＊水で戻して茹でる
キクラゲ———— ４ｇ
＊水で戻して茹でる
作り方
１、切り干し大根・キクラゲの下処理
熱湯にさっと通し、冷水で洗って水気を絞る。
２、仕上げ
A 鍋に水～鶏挽き肉までを加え火を通す。
B 粉唐辛子～万能ネギ・下処理した切り干し大根・キクラゲまでを加えて和える。
材料
青パパイヤ———- ５０ｇ
＊皮をむき、細切り
ピーナッツ———- 大さじ１
干しエビ———— 大さじ1/2
インゲン———— １本
人参—————- 1/3本
＊細切り
キュウリ———— 1/4本
＊細切り
セロリ————– ３㎝
＊細切り
ミニトマト———- ２個
大葉—————- ４枚
＊細切り
調味料
ナンプラー———- 大さじ１
レモン汁———— 大さじ１・1/2
山葵—————- 小さじ２
三温糖————– 小さじ１
付け合わせ
キャベツ———— 少々
作り方
１、青パパイヤは皮をむき、包丁で叩いた後に細切りにする。
２、クロックに青パパイヤの少量・ピーナッツ～インゲンを加え潰していく。
３、残りの青パパイヤ・人参～ミニトマトを加え、潰しながら混ぜる。
４、調味料のナンプラー～三温糖を加える。
５、皿に盛り、キャベツを添える。
酢飯材料
米—————— ３００㏄
＊同分量の水で炊飯しておく
酢—————– 大さじ３
三温糖————- 大さじ２
塩—————– 小さじ1/4
牛肉炒め材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ1/2
牛スライス肉——- １６０ｇ
＊３㎝幅
焼き肉のタレ——- 大さじ１
甜麺醤————- 小さじ１
醤油————— 小さじ１
人参・青菜のナムル材料・調味料
人参————— ４０ｇ
＊細切りにし、レンジ加熱
青菜————— 1/2束
＊３㎝幅にし、レンジ加熱
モヤシ————- １００ｇ
＊レンジ加熱
ゴマ油————- 各小さじ１
白煎りゴマ——— 各小さじ１
塩—————– ふたつまみ
コチュジャンマヨソース調味料
コチュジャン——- 大さじ１
三温糖————- 小さじ２
マヨネーズ——— 小さじ２
水—————– 少々
その他材料
海苔————— ８枚
＊２等分にしておく
作り方
１、酢飯を作る。
A 米を研ぎ、同分量の水で炊飯しておく。
B ボールに酢～塩までを加え、三温糖・塩が溶けたら熱々のご飯に加え混ぜる。
C もったりと重くなってきたら、広げて冷ましておく。
２、牛肉炒めを作る。
フライパンにオリーブオイル・牛スライス肉を加え火にかけ、色が変わってきたら焼き肉のタレ～醤油を加え水分が飛ぶまで火にかける。
３、ナムルを作る。
A 耐熱皿に人参・青菜・モヤシをそれぞれ入れレンジで加熱する。
B ゴマ油～塩を個々に入れて、混ぜておく。
４、コチュジャンマヨソースを作る。
ボールにコチュジャン～マヨネーズを加えて混ぜ、水で濃度を調節する。
５、盛り付け。
皿に、酢飯・海苔・牛肉炒め・ナムル３種類を置き、コチュジャンマヨソースを添える。
材料 調味料
春雨—————- ４０ｇ
＊ぬるま湯でもどし、サッと茹でる
セロリ————– ３０ｇ
＊薄切り
玉ネギ————– 1/4個
＊薄切りにし、水にさらす
キュウリ———— 1/2本
＊細切り
さきイカ———— ２０ｇ
＊はさみで細かく切る
トマト————– 1/2個
＊スライス
ドレッシング調味料
レモン汁———— 大さじ２
ナンプラー———- 大さじ1・1/2
水—————— 大さじ1
砂糖—————- 大さじ１
ラー油————– 小さじ1/2～
塩—————— 少々
トッピング材料
大葉—————- 6枚
＊細切りにし、水にさらす
作り方
１、ドレッシングを作る。
ボールにレモン汁～塩までを加え、混ぜておく。
２、春雨～トマトまでを、ドレッシングに加えて和える。
３、よく混ぜ合わせてから盛り付け、大葉をトッピングする。
材料
サラダ油———— 大さじ２
ゴマ油————– 大さじ１
生地材料・調味料
小麦粉————– ８０ｇ
ジャガ芋———— １００ｇ
＊すりおろす
卵—————— １個
醤油—————- 大さじ1/2
水—————— 小さじ１～
具材
ニラ—————- 1/３ｐ
＊３㎝
万能ネギ———— ８本
＊３㎝
キムチ————– ４０ｇ
海老—————- ８尾
＊２等分
ロールイカ———- ８０ｇ
＊一口大
タレ材料・調味料
黒酢—————- 大さじ２
醤油—————- 大さじ２
長ネギ————– 大さじ１
＊みじん切り
煎りゴマ———— 大さじ1/2
赤唐辛子———— 少々
＊小口切り
作り方
１、ボールに小麦粉～醤油までを入れ、ダマができないようによく混ぜ、水で硬さを調節する。
２、生地を焼く
Ａ 生地にニラ～ロールイカまでを加え混ぜる。
Ｂ サラダ油・ゴマ油をひいたフライパンに平たくひき、弱火～中火で５分くらい焼く。
Ｃ 側面がきつね色になったら裏返し裏面も同様に焼き、取り出したら食べやすい大きさにカットする。
３、タレを作る
ボールに黒酢～赤唐辛子を入れ混ぜる。
ポイント＆アドバイス
・生地は２回に分けて焼くとちょうど良い厚みになります。
・多めの油で焼くとカリッと仕上がります。
材料
海老——- １２尾
＊出来れば有頭海老
つけ込む材料・調味料
水——- カップ１
酒——- 大さじ１
醤油——- 小さじ１
塩——- 小さじ1/2
カレー粉——- 小さじ１
作り方
１、海老は殻付きのまま竹串で背わたを取っておく。
２、鍋に、つけ込む材料・調味料を加え沸騰してきたら下処理した海老を加える。
３、約２～３分位海老に完全に火を通し、全体が赤く発色してきたら火を止めて冷ます。
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