焼きブリ大根

ブリの下味材料・調味料
オリーブオイル—– 大さじ１
ブリ————— ２切れ
＊２等分
醤油————— 大さじ1/2
生姜の絞り汁——- 小さじ１

材料
ブリのあら——— ２００ｇ
大根————— ８㎝
＊４等分にし、
皮をむき面取り下茹でする
生姜————— １かけ
＊薄切り
水—————– カップ２
酒—————– 大さじ２
砂糖————— 大さじ２
ミリン————- 大さじ１

醤油————— 大さじ３・1/2

作り方
１、ブリ・大根の下処理。
　　A  ブリの切り身をバットに広げ醤油・生姜の絞り汁をまぶし、１５分程おく。
　　B  大根は竹串がすっと通るまで下茹でしておく。
２、煮込む。
　　A  あらは、適当な大きさにカットして沸騰したお湯に入れ、表面が白くなるまで火を通し、流水でうろこ・血合いなどを洗い流す。
　　B  鍋にブリのあら～ミリンまでを加え沸騰してきたらアクを取り、落としぶたをしてコトコト１５分煮込む。
　　C  醤油を加え、更に３０分煮込む。
３、ブリを焼く。
　　フライパンにオリーブオイル・ブリの切り身を入れ、焼き色ついたら裏返し、しっかり火を通す。
４、器に盛り付ける。