抹茶のスフレロールケーキ

生地材料（２１．５㎝×２１．５㎝の型）
バター————- １５ｇ
牛乳————— カップ1/2

薄力粉————- ３５ｇ
抹茶————— 小さじ１
＊薄力粉を合わせてふるっておく

全卵————— １個
卵黄————— ２個

卵白————— ２個
砂糖————— ４０ｇ

餡クリーム材料
生クリーム——— 大さじ３
こし餡————- 小さじ１

トッピング
ミント————- 少々

作り方
１、鍋にバター・牛乳の半量を入れ、一度沸騰させる。
２、薄力粉・抹茶を加え、よく練り火からおろす。
３、半量の牛乳、全卵・卵黄を１個ずつ加え、生地をのばしていく。
４、ボールに卵白を入れ、砂糖を３回にわけながらハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
５、３にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで馴染ませる。
６、残り2/3を２回にわけ、泡を壊さないように混ぜ合わせる。
７、型に流し入れ、空気抜きをしオーブン１９０℃で１５分焼く。
８、餡クリームを作る。
　　ボールに生クリームをツノが立つまで泡立て、餡を加え混ぜる。
９、巻く。
　　A  焼き上がった生地の粗熱を取り、餡クリームを塗る。
　　B  手前から巻きあげ、きっちりラップをし冷蔵庫で馴染ませる。
１０、盛り付け。
　　皿にカットしたロールケーキを盛り、ミントをトッピングする。