宮崎名物　「冷や汁」

材料
干物————— １枚
＊焼いてほぐす
キュウリ———– １本
＊薄小口切り
大葉————— ６枚
＊千切り
絹豆腐————- 1/2丁
＊くずす

調味料
ダシ汁————– ７００㏄
味噌—————- 大さじ４
白ゴマ————– 大さじ５
＊約４５ｇ

その他の材料
ご飯—————- ４膳

カツオだし材料
水—————— １リットル
鰹節—————- ２０ｇ

作り方
１、干物の下処理。
　　干物はフライパンで焼いて、骨・頭は取り除き身を細かくほぐす。（小骨もしっかりとる）。
２、カツオだしを取る。
　　A  鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら鰹節を加える。
　　B  アクを取り除いてから火を止め、鰹節が沈んだらザルとペーパーで漉しておく。
３、すり鉢で白ゴマをすり、ほぐした干物・味噌を加え、ダシでのばしていく。
４、最後に・キュウリ・大葉・くずした豆腐を加えご飯にかける。