生イカのとろりんあん

材料・調味料
生イカ胴———— ２杯分
＊内臓と軟骨、皮を取る
出し汁————– ５００㏄
酒—————— カップ1/4
塩—————— 小さじ1/4～
醤油—————- 小さじ２

水溶き片栗粉——– 適量

トッピング
三つ葉————– １０ｇ
＊1㎝に切る
生姜—————- １０ｇ
＊すりおろす

作り方
１、圧力鍋に生イカ～醤油までを加え、蓋をして火にかける。
２、１０分圧力をかけ、火を止めてそのまま圧が抜けるまで放置する。
３、あんを作る。
イカを取り出し、煮汁を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつける。
４、イカを切って器に盛り付け、あんをかけ・三つ葉と生姜をトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・皮をむかないと仕上がりの色が悪くなりますのでご注意を！