濃厚トマト煮込み　レンズ豆＆砂肝

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— １カケ
＊つぶす
赤唐辛子———— １本
＊小口切り

砂肝—————- ８個
＊下処理をして切り込みを入れる

ズッキーニ———- 1/2個
＊１㎝角
パプリカ———— 1/2個
＊１㎝角
ブラックオリーブ—- ４個
＊輪切り
ケッパー———— 大さじ1/2
ホールトマト——– カップ１
レンズ豆———— ６０ｇ
＊水で戻し、茹でておく

塩—————— 小さじ1/4～
コショウ———— 少々

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～赤唐辛子を入れ、香りが出たら砂肝を炒める。
２、砂肝の表面が色づいたら、ズッキーニ～レンズ豆を入れて水分がなくなるまで煮込む。
３、塩・コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント＆アドバイス
・水分をしっかり飛ばせば保存性が良くなります。
・酢やバルサミコ酢を入れればさっぱりとした仕上がりに！