汁なし担々めん

材料
中華麺————– ２玉
＊茹でる
ゴマ油————– 小さじ１

味付け卵材料・調味料
茹で卵————– ２個
＊殻をむき、２等分
おたふくソース—— 大さじ1/2
醤油—————- 大さじ1/2

坦々ダレ材料・調味料
白練りゴマ———- 大さじ２
三温糖————– 小さじ２
豆板醤————– 小さじ1/2
干しエビ———— ５ｇ
＊みじん切り
ザーサイ———— １０ｇ
＊みじん切り
生姜—————- 少々
＊みじん切り
粉花椒————– 少々
醤油—————- 小さじ２
水—————— 適量
長ネギ————– 小さじ１
＊みじん切り

トッピング材料
青菜の炒め———- 作ったもの

作り方
１、中華麺の下処理。
A  鍋にお湯を沸騰させて、中華麺を好みの硬さに茹で、水洗いをする。
B  ゴマ油をまぶしておく。
２、ビニール袋に殻をむいた茹で卵～醤油を加え、漬け込む。
３、坦々ダレを作る。
A  ボールに坦々ダレの白練ゴマ～花椒を入れ、醤油を少しずつ加えホイッパーでよく混ぜ、濃度は水で調節する。
B  最後に長ネギを加える。
４、お皿に中華麺を盛り付け、坦々ダレ・青菜の炒め・味付け卵をトッピングする。