海老のチリソース

材料・調味料
フライパン
サラダ油———– 多め
ムキ海老———– １６０ｇ
＊背わたを取り、片栗粉大さじ１
をまぶしておく
豆板醤————- 小さじ1/3
ニンニク———– 小さじ1/3
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
長ネギ————- １５㎝
＊みじん切り
酒—————– 大さじ１
三温糖————- 大さじ1/2
塩—————– ２つまみ
ケチャップ——— 大さじ３
鶏がらスープ——- １５０㏄
水溶き片栗粉——- 適量
ゴマ油————- 少々

その他の材料
レタス————- 適量
＊細切り、水につける

作り方

１、フライパンに多めの油を加え、下味を付けたエビを低温の内に加え、バラバラにほぐしながら火を通し、油ごとザルに空けて油を切る。
２、チリソースを作る。
A  油を少々加え、豆板醤～長ネギまでを加え豆板醤の香りがするまで炒める。
B  酒～鶏がらスープまでを加え沸騰したら味を確認する。
C  油を切って置いた海老を加え、３０秒程煮込み水溶き片栗粉でとろみをつけ
最後にゴマ油を加える。