豚肉の生姜焼き

材料・調味料
フライパン
サラダ油———— 大さじ１
漬け込んだ豚肉
白ワイン———— ６０㏄
醤油—————- ４５㏄
ミリン————– ６０㏄
三温糖————– 小さじ２
おろし生姜———- ４０ｇ
＊最後に加える

豚肉の下味調味料
ボール
豚ロース———— ３２０ｇ
＊厚み３㎜、筋切り
白ワイン———— 小さじ１
醤油—————- 大さじ1/2
ミリン————– 大さじ１
おろし生姜———- 小さじ２

その他の材料
キャベツ———— 1/8個
＊細切り、水にさらす

作り方
１、豚肉に下味を付ける。
豚肉は、筋切りをして、最低１５分は下味調味料に漬け込む。
２、フライパンにサラダ油・下味を付けた豚肉を加え、少し焼き色が付くまで両面火を通す。
３、白ワイン～三温糖までを加え、フライパンを揺すりながらタレを煮詰め、仕上がりにおろし生姜を加える。
４、お皿に、水を切った細切りキャベツ・豚肉を盛りつける。

ポイント＆アドバイス
・豚肉には必ず下味をつけて少し置いて下さい。
・火の通しすぎには注意しましょう。
・白ワインは辛口タイプを選んで下さい。