桜餅

生地（４個分）
白玉粉————- １２ｇ
三温糖————- １５ｇ
水—————– ７５cc
薄力粉————- ５０ｇ

その他の材料
桜の葉の塩漬け—– ４枚
＊水につけて塩抜きする
赤の色粉———– 適量
こしあん———– １２０ｇ
＊４等分にする
　　　　
　　　
　　　
　　　
　　
　　　
作り方
１、生地を作る
　　A  ボールに白玉粉～水を加え、ホイッパーで混ぜる。
　　B  薄力粉を加えて混ぜ合わせ、なめらかな状態にさせる。
　　C  色粉を様子を見ながら生地に少しずつ加え、淡いピンク色にする。
　　　（焼くと色が少し濃くなるので、生地の状態の時は少し薄めにする。）
２、焼く
　　A  フライパンを熱してサラダ油をなじませ、生地をお玉2/3ぐらい流し入れ、約６×１２㎝大に細長く伸ばす。
　　B  弱火で焼き、表面が乾いたら裏返して裏面もさっと焼き、冷ましておく。
3、完全に冷めたら先に焼いた面を外にして、こしあんを巻く。
４、塩抜きした桜の葉の水気をふき取り、巻く。

ポイント＆アドバイス
・生地は長く火にかけていると乾燥する為、サッと焼いて下さい
・焼いてから食べるまでに時間がある時は、ラップか濡れ布巾をかけて乾燥をふせいで下さい
・桜の葉の塩漬けはメーカーによっても変わりますが、最低１０分は水に漬けて塩を抜いて下さい。