天津丼

材料・調味料（１人分）
サラダ油———— 大さじ１
卵—————— ２個
長ネギ————– ２㎝
＊斜め細切り
蟹肉—————- ２０ｇ
塩—————— ひとつまみ
コショウ———— 少々

あんかけ調味料（４人分）
酒—————— 大さじ１
醤油—————- 大さじ１・1/2
塩—————— 小さじ1/4
オイスターソース—- 小さじ１
三温糖————– 小さじ１
コショウ———— 少々
鶏がらスープ——– カップ２
片栗粉————– 大さじ１・1/2
ゴマ油————– 少々

その他材料（４人分）
ご飯—————- ４膳分
枝豆—————- ６０ｇ
＊さやと薄皮をむく

作り方
１、ボールに卵～コショウまでを混ぜ、器にはご飯を入れておく。
２、フライパンにサラダ油を煙が出る寸前まで温め、卵～コショウまでを入れて手早くかき混ぜる。
３、ちょうど良い卵の固さになったら手を止め、ご飯の上にすべらせるように盛り付ける。
４、あんかけを作る。
A  鍋に酒～片栗粉を加え、混ぜながら沸騰させる。
B  仕上げにゴマ油を回しかける。
５、丼にあんかけをかけ、枝豆をトッピングする。

ポイント＆アドバイス
・フライパンに油をひいて火を付けたら、フライパンを持ち上げた時に煙が出る位の火加減にします。（ガス台の上で煙りがでないように！）
・卵液を流し込んだら、勢いよくかき混ぜると、卵がふんわりと仕上がります。