海老の醤油炒め

材料
殻付き海老——- １２尾
＊背わたを取る
長ねぎ——- 少々
＊１㎝の色紙切り
生姜——- 少々
＊１㎝の色紙切り
ニンニク——- 少々
＊１㎝の色紙切り
唐辛子——- １本
＊種を取り、輪切り

調味料
酒——– 大さじ1/2
醤油——– 大さじ１
三温糖——– 大さじ１
ゴマ油——– 少々

作り方
１、海老を下揚げする
A  海老は水で洗い、竹串で背わたをとる。
B  ２００℃近い油で海老をカリット揚げる。
２、中華鍋を油返しをして、低温で長ねぎ・生姜・ニンニク・唐辛子を香りがでるまで炒め、調味料を加える。
３、下揚げした海老を鍋に加え、たれを全体に馴染ませ、最後にゴマ油を加える。