筑前煮

材料
サラダ油——- 大さじ１
生姜——- １０ｇ
＊スライス
鶏もも肉——- ２枚
＊一口大に切る
ゴボウ——- １本
＊一口大
茹で竹の子——- 2個
＊一口大
干椎茸——- 8枚
＊戻してそぎ切りにする
コンニャク——- 1枚
＊手綱にする
酒——- 大さじ２
ミリン——- 大さじ２
三温糖——- 大さじ４
出し汁——- カップ4
醤油——- 大さじ４
人参——- 1/2本
＊一口大に切る。
出来れば梅花人参に切る

トッピング
絹さや——- 12枚
＊スジを取り塩茹

材料下処理の仕方
１、干椎茸は水に浸けて戻し石突きを取りそぎ切りにする。
２、コンニャクは約７㎜厚に切り、中心に包丁目を入れて片方の端をくぐらせ、手綱コンニャクにする。
３、沸騰しているお湯に塩を加えて、絹さやをさっと茹でる。

作り方
１、鍋にサラダ油を加え生姜・鶏肉の順に炒める。鶏肉に少し焼色が付いたら、ゴボウ～コンニャクを加えて炒める。
２、酒～出し汁を加え沸騰したら、アクを取り落としぶたをして弱火で約15分 煮る。
３、醤油・人参を加えて、時々鍋ごと上下を返しながら、さらに約２０分煮る。