ラー白菜

材料
白菜——- 1/4個
＊葉の部分を取り除き、細切り
生姜———– ５ｇ
＊細切り
人参——- １０ｇ
＊細切り

白菜と人参の塩もみ用
塩——- 小さじ1/2

甘酢材料・調味料
ゴマ油———– 大さじ１
赤唐辛子———– １本
三温糖———– １００㏄
酢———– １００㏄
塩———– 小さじ1/4

作り方
１、白菜に塩をふり、しんなりするまで置き塩気が抜けるまで水洗いし、水気を切っておく。
２、甘酢を作る。
A  鍋に砂糖～塩を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
B  フライパンにゴマ油・赤唐辛子を入れ、唐辛子が黒くなるまで炒めＡと合わせて下さい。
（この時温度が高すぎると油が跳ねますので慣れない方は、冷めてから合わせて下さい）
３、漬ける。
ボールに白菜・人参・生姜の順で置き、甘酢をかける。
＊その他キュウリや白瓜などに変えても美味しいです。

このままで２週間くらいは保存が可能です。もちろん浅漬けでも美味しく食べられます。