蕪の菊花

材料
蕪——– ４個
塩——– 適量
菊花——– １個
＊花びらを取り、
サッと酢水で茹でる

甘酢調味料
出し汁——– カップ1/2
酢——– ７５㏄
三温糖——– 大さじ２
塩——– 小さじ1/3
ゴマ油——– 大さじ１
唐辛子——– 少々

作り方
１、ボールに出し汁～塩までを加え、フライパンで温めたゴマ油と唐辛子を加える。
２、蕪を切る。
A  蕪は茎の部分を下に置き、切り落とさないように下１cmを残し切り込みをいれる。
B  塩をふり蕪がしんなりとなるまでつける。
C  水気を切り、菊花・甘酢調味料につける。
３、盛り付け。
甘酢調味料を絞り、蕪と菊花を盛り付ける。