伊達巻き

材料
白身魚のすり身——– ５０ｇ
＊またはハンペン
大和いも——– ２０ｇ
＊おろしておく
卵——– ３個
サラダ油——– 適量

合わせ調味料
三温糖——– ３０ｇ
薄口醤油——– 小さじ１
みりん——– 大さじ１
酒——– 大さじ１
塩——– 少々
ダシ汁——– ７０cc

作り方
１、白身のすり身をフードプロセッサー（もしくはすり鉢）にかけなめらかになったら、大和いもを入れてもう一度回し滑らかにする。
２、ボールに移し、合わせ調味料、卵を加え混ぜ合わせ、一度漉す。（あまり空気を入れないように混ぜ合わせる事）
３、卵焼き器を熱し、油を敷きキッチンペーパーなどで余分な油はふき取り、３、の卵液を加える。（卵液は約２８０ｇ）
４、弱火で蓋をして１０～１２分位焼く。（焦げやすいので温度に気をつける）
表面が固まったら、鍋ぶたにとって裏返しサッと焼く。
５、焼きあがったらすだれの目のあらい方に乗せ、巻きやすいように横に切れ目を４～５本入れ、すだれで押さえながらくるっと巻いていく。
（強く押さえるようにするとすだれの目が付く。）
６、すだれを巻き付け、輪ゴムで止め冷めるまでおいておく。