和風ハンバーグ

ハンバーグの材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１

合いびき肉——— ２００ｇ

醤油————— 大さじ１・1/2
三温糖————- 小さじ１
コショウ———– 少々
卵—————– 1/2個
茄子————— １本
＊皮を剥き粗みじん切り
生姜————— 小さじ１
＊みじん切り

ソースの材料・調味料
出し汁————- ３００㏄
酒—————– 大さじ１
塩—————– 小さじ1/2

水溶き片栗粉——- 適量

トッピング
ゆで卵————- １個
＊卵白＆卵黄を別々に裏ごし
ワサビ————- 好みで
アスパラ———– ２本
＊茹でて縦横２等分

作り方
１、ハンバーグを作る。
　　A　ボールに合いひき肉を加え粘りが出るまで混ぜる。
　　B　醤油～生姜まで加え、４等分して生地の空気を抜き形を整える。
　　C　フライパンにサラダ油・ハンバーグを加え焼き色が付いたら裏返す。
　　D  蓋をして６～７分位蒸し焼きにする。
２、ソースを作る。
　　鍋に出し汁～塩までを加え、沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
３、お皿にハンバーグ・ソースを盛り付け、茹でたアスパラ・裏ごした卵をトッピングする。