ニンニク餃子

具の材料・調味料
豚挽き肉———– １００ｇ

干し椎茸———– ２枚
＊みじん切り
キャベツ———– １５０ｇ
＊みじん切りして水出し
醤油————— 大さじ１
酒—————– 大さじ1/2
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

ニラ————— 大さじ２
＊みじん切り
長ネギ————- 大さじ２
＊みじん切り
生姜————— 小さじ１
＊みじん切り
揚げニンニク——- 大さじ1/2

焼く時の材料・調味料
水溶き片栗粉——- 適量
＊ 水カップ1/2に片栗粉小さじ1/2を溶いておく

その他の材料
餃子の皮———– ２０枚位

作り方
１、具を作る
　　A  フードプロセッサに、キャベツ・塩を加えみじん切りにし、水気をよく絞っておく。
　　B  ボールに豚ひき肉を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、干し椎茸～コショウまでを加え混ぜる。
　　C  ニラ～揚げニンニクまでを加え混ぜる。
２、餃子を包む
　　餃子の皮に具を乗せヒダを作りながら包む。
３、焼く
　　A  フライパンに油をしき餃子を並べる。
　　B  水溶き片栗粉を餃子の高さの1/3位まで注ぎ、蓋をして強火で３分～５分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
　　C  蓋をとり少し回りに薄い膜が出来てきたら、膜が香ばしい色になるまで焼く。