油淋鶏

材料
骨つき鶏もも肉—– ２本
＊骨に沿って切り目
醤油————— 大さじ1/2

油淋ソースの材料・調味料
長ネギ————- 大さじ３
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
パセリ————- 大さじ1/2
＊みじん切り
粉花椒————- 少々
砂糖————— 大さじ２・1/2
醤油————— 大さじ２・1/2
酢—————– 大さじ３
レモン汁———– 小さじ1/2
オイスターソース— 小さじ1/2
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

その他の材料・調味料

菜物————— ４枚
揚げ油————- 適量

作り方

１、ボールに、下処理した鶏肉・醤油を加え合わせ１０分位置く。

２、油淋ソースを作る。
ボールに、長ネギ～コショウまでを合わせておく。

３、揚げる。
鶏肉の水気を切り、１８０℃の油でしっかりと中まで火が通るまで揚げ、カットする。
４、カットした鶏肉・葉物を皿に盛りつけ油淋ソースをたっぷりかける。