切り干し大根とニラのピリ辛炒め和え

材料
サラダ油———– 大さじ１
ゴマ油————- 大さじ１
唐辛子————- １本分
＊輪切り

生姜————— 少々
＊細切り
長ネギ————- 少々
＊細切り
ニラ————— 1/4束
＊みじん切り

切り干し大根——- ６０ｇ
＊水で戻しておく

合わせ調味料
粉山椒————- 小さじ1/2
砂糖————— 大さじ1/2
醤油————— 大さじ３・1/2
酢—————– 大さじ３・1/2
鶏ガラスープ——- 大さじ４

作り方
１、ボールに粉山椒～鶏ガラスープを入れて混ぜ、水気を切った切り干し大根を入れて絡めておく。
２、フライパンにサラダ油～唐辛子を加え、油を温める。
３、ボールに生姜～ニラを加え、温かい２の油をかける。
４、仕上がった２の油を１に加え、混ぜて皿に盛り付ける。

野菜たっぷり丼卵のせちゃいます！

材料　調味料
キュウリ———– 1/2本
＊半月切り
塩—————– 少々

卵—————– ４個
＊半熟に茹でる

合びき肉———– １６０ｇ
長ネギ————- １０㎝
＊みじんぎり
ニンニク———– 1/2カケ
＊みじん切り
醤油————— 大さじ2
砂糖————— 大さじ1/2
豆板醤————- 小さじ1/2

モヤシ————- ２００ｇ
人参————— 1/4本
＊細切り

青菜————— 1/4束
＊3㎝カット
ゴマ油————- 大さじ1/2

その他
ご飯————— 適量
ラー油————- 好みで
作り方
１、下処理。
　　A  キュウリは塩をふって、下味をつけ水気をきる。
　　B  卵は沸騰湯に入れ、5分茹でて殻をむいておく。
２、フライパンに合びき肉～豆板醤まで加え、ポロポロになったらモヤシ・人参まで加えて水気が少なくなくなるまで炒める。青菜・ゴマ油を加えて火を止める。
３、器にご飯を盛り、2と半熟卵をのせる。好みでラー油をかける。

炒り豆腐

材料
オリーブオイル—— 大さじ１
ニンニク———— １カケ
＊みじん切り
アンチョビｐ——– 小さじ1/2
鶏挽き肉———— ６０g

木綿豆腐———— １丁
＊水切りをしておく

薄口醤油———— 大さじ１・1/2
砂糖—————- 大さじ1/2
水—————— 大さじ１

赤・黄色パプリカ—- 各1/4個
＊１㎝角
グリンピース——– 大さじ２
＊茹でておく

作り方
１、フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加えニンニクの香りがしたら、アンチョビｐを加え、こちらも香りが出るまで炒める。
２、鶏挽き肉をポロポロになるまで炒め、木綿豆腐は上から潰しながら炒める。
３、薄口醤油～水を加え、赤・黄色パプリカ・グリンピースを加え炒める。
４、皿に盛り付ける。

とろりあんかけの蟹玉ご飯

蟹玉の材料・調味料（一人分）
卵—————– ２個
キャベツ———– 大さじ１
＊粗みじん切り
万能ネギ———– １本
＊１㎝にカット
蟹—————– ３０ｇ
＊ほぐす
塩・コショウ——- 少々

あんかけの材料・調味料（４人分）
ブイヨン———– カップ２
醤油————— 小さじ１
塩・コショウ——- 少々

水溶き片栗粉——- 適量

トッピング
枝豆————— ６０ｇ
＊薄皮もむく

その他材料
ご飯————— 適量

作り方
１、蟹玉を作る。
　　A  フライパンにサラダ油を加え、少し温度が上がってきたら、卵～塩・コショウした卵液を一気に加える。
　　B  菜箸を使いなら半熟になるまで火を通しご飯の上に盛りつける。
２、あんかけを作る。
鍋にブイヨン・醤油を加え沸騰してきたら塩・コショウで味を整え水溶き片栗粉でとろみを付け蟹玉の上にかける。
３、枝豆をトッピングする。

冷やし中華はじめました！

材料　調味料
中華麺————- ２玉
ゴマ油————- 小さじ1

海老————— 6尾
＊茹でて２等分

卵—————– １個
＊錦糸卵にする
サラダ油———– 適量

キュウリ———– 1本
＊細切り
ハム————— 4枚
＊細切り
もやし————- １００ｇ
＊サッと茹でる
紅生姜————- 適量

ゴマだれ
練りゴマ———– 大さじ３
砂糖————— 大さじ１
酢—————– 大さじ２
醤油————— 大さじ２
鶏がらスープ——- カップ1/4
レモン汁———– 小さじ１

生姜————— 小さじ1/2
＊すりおろす
ラー油————- 好みで
ゴマ油————- 好みで

作り方
１、鍋にひたひたの水で海老を茹でる。
２、ボールに卵を割りほぐす。フライパンに油をひき、薄焼き卵を焼き細切りにしておく。
３、ゴマだれをつくる。
　　A  ミルミキサーに、練りゴマ～レモン汁までを加えミキシングする。
　　B  生姜～ゴマ油までを加える。
４、好みの硬さに中華麺を茹で、ザルに空け、流水でもみ洗いをしゴマ油をまぶしておく。
5、皿に麺を盛り付け、具材を彩りよく並べる。冷やしたタレをかける。

焼きビーフン

材料
サラダ油———– 大さじ１
豚肉————— ４０ｇ
＊細切り
干し海老———– ５ｇ

人参————— 1/4本
＊細切り
玉ネギ————- 1/2個
＊細切り
高菜漬け———– １５ｇ
細切り筍———– ４０ｇ

ビーフン（乾）—– １００ｇ
＊ぬるま湯に２０～３０分
浸けて戻す

ニラ————— 1/2束
＊３㎝幅
ゴマ油————- 適量

合わせ調味料
酒—————– 大さじ１
醤油————— 大さじ２
鶏ガラスープ——- ３００㏄

作り方
１、フライパンにサラダ油～干し海老を加え炒める。
２、人参～筍まで加え炒める。
３、合わせ調味料・ビーフンを加え１～２分間煮込む。
４、仕上げにニラを加え、味を確認して最後にゴマ油を加える。

ヤムウンセン風　切り干し大根

材料
水—————— カップ1/4
干し海老———— 大さじ２
鶏挽き肉———— ５０ｇ

粉唐辛子———— 適量
ナンプラー———- 大さじ２
レモン汁———— 大さじ３
赤玉葱————– 1/4個
＊厚めのスライス
セロリ————– １０㎝
＊スライス
万能ネギ———— ３本
＊１㎝幅

切り干し大根——– ４０ｇ
＊水で戻して茹でる
キクラゲ———— ４ｇ
＊水で戻して茹でる

作り方
１、切り干し大根・キクラゲの下処理
　　熱湯にさっと通し、冷水で洗って水気を絞る。
２、仕上げ
　　A　鍋に水～鶏挽き肉までを加え火を通す。
　　B　粉唐辛子～万能ネギ・下処理した切り干し大根・キクラゲまでを加えて和える。

ニンニク餃子

具の材料・調味料
豚挽き肉———– １００ｇ

干し椎茸———– ２枚
＊みじん切り
キャベツ———– １５０ｇ
＊みじん切りして水出し
醤油————— 大さじ１
酒—————– 大さじ1/2
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

ニラ————— 大さじ２
＊みじん切り
長ネギ————- 大さじ２
＊みじん切り
生姜————— 小さじ１
＊みじん切り
揚げニンニク——- 大さじ1/2

焼く時の材料・調味料
水溶き片栗粉——- 適量
＊ 水カップ1/2に片栗粉小さじ1/2を溶いておく

その他の材料
餃子の皮———– ２０枚位

作り方
１、具を作る
　　A  フードプロセッサに、キャベツ・塩を加えみじん切りにし、水気をよく絞っておく。
　　B  ボールに豚ひき肉を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、干し椎茸～コショウまでを加え混ぜる。
　　C  ニラ～揚げニンニクまでを加え混ぜる。
２、餃子を包む
　　餃子の皮に具を乗せヒダを作りながら包む。
３、焼く
　　A  フライパンに油をしき餃子を並べる。
　　B  水溶き片栗粉を餃子の高さの1/3位まで注ぎ、蓋をして強火で３分～５分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
　　C  蓋をとり少し回りに薄い膜が出来てきたら、膜が香ばしい色になるまで焼く。

シーフードカレーピラフ

材料・調味料
オリーブオイル—— 大さじ１
玉ネギ————– 1/4個
＊みじん切
米—————— カップ１
＊洗ってないもの

ブイヨンスープ—— カップ１
カレー粉———— 小さじ１
ケチャップ———- 大さじ１
塩—————— 小さじ1/4
コショウ———— 少々

海老————–８尾
＊殻をむき、１㎝
イカ—————- ８０ｇ
＊１㎝角

トッピング
グリーンピース—— 適量

作り方
１、具材を炒める。
　　A  フライパンにオリーブオイル～米までを加え炒める。
　　B  お米に透明感が出たらブイヨン～コショウまでを加え炊飯器に移す。
２、炊飯器で炊く。
　　炊飯して保温状態になったら、海老とイカを加え蓋をし蒸らす。
３、器に盛り付け、グリーンピースをトッピングする。

宮城県名物　「油麩」油麩丼

材料
油麩—————- ８㎝
＊８等分の輪切り
卵—————— ４個

割り下材料・調味料
水—————— ７００㏄
砂糖—————- 大さじ１
醤油—————- 大さじ２・小さじ１

カツオ節———— １０ｇ

トッピング
万能ネギ———— ２本
＊小口切り

作り方
１、割り下を作る・煮込む。
　　A  鍋に水～醤油を加え、沸騰したらカツオ節を加え、アクを取ったら１分程煮立てて、カツオ節を取り除く。
　　B  油麩を加えやわらかくなるまで煮込む。
２、丼鍋に１人分の割り下・煮込んだ油麩を加え、沸騰したら味を確認し溶き卵を加え好みの硬さまで火を通す。
３、ご飯を盛った丼にすべらせながら移す。
４、万能ネギをトッピングする。

油淋鶏

材料
骨つき鶏もも肉—– ２本
＊骨に沿って切り目
醤油————— 大さじ1/2

油淋ソースの材料・調味料
長ネギ————- 大さじ３
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
パセリ————- 大さじ1/2
＊みじん切り
粉花椒————- 少々
砂糖————— 大さじ２・1/2
醤油————— 大さじ２・1/2
酢—————– 大さじ３
レモン汁———– 小さじ1/2
オイスターソース— 小さじ1/2
ゴマ油————- 小さじ１
コショウ———– 少々

その他の材料・調味料

菜物————— ４枚
揚げ油————- 適量

作り方

１、ボールに、下処理した鶏肉・醤油を加え合わせ１０分位置く。

２、油淋ソースを作る。
ボールに、長ネギ～コショウまでを合わせておく。

３、揚げる。
鶏肉の水気を切り、１８０℃の油でしっかりと中まで火が通るまで揚げ、カットする。
４、カットした鶏肉・葉物を皿に盛りつけ油淋ソースをたっぷりかける。

自家製抹茶アイス

抹茶アイス材料

卵黄—————- ２個
砂糖—————- ４０ｇ
牛乳—————- ３００㏄
生クリーム———- １００ｇ
バニラエッセンス—- 適量
抹茶—————- 大さじ１
＊少量の水で溶かしておく

トッピング
きな粉————– 適量
黒蜜—————- 適量
ウエハース———- ４枚

作り方

１、抹茶アイスを作る
Ａ ボールに卵黄と砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
Ｂ 鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。
Ｃ 鍋にＡを加え沸騰させない様にトロリとするまで火を通す。
Ｄ 生クリーム・バニラエッセンス、少量の水で溶いた抹茶を加え、バットに移し冷凍庫で凍らせる。
Ｅ フードプロセッサーに抹茶アイスを加えなめらかになるまで撹拌し、お好みできな粉・黒蜜をふりかけウエハースをトッピングする。

抹茶ミルクういろう

材料

薄力粉————– ５０ｇ
抹茶—————- 小さじ1/2
砂糖—————- ６０ｇ
牛乳—————-１５０㏄
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
作り方
１、耐熱皿に薄力粉～砂糖を加え、牛乳を加えしっかりと混ぜる。
２、耐熱皿に流し入れ、更にレンジ５００ｗで５分程加熱する。（竹串についてこなければ完成）
３、完全に冷めたら好みの大きさにカットする。

アサリの潮汁

材料・調味料
出し汁————- カップ５
生姜————— 少々
＊細切り
アサリ————- ２４０ｇ
醤油————— 大さじ1/2
塩—————– 適量

トッピング
長ネギ————- ５㎝
＊細切り

　
　
　
　
　
　
　
　
作り方
１、鍋に出し汁～アサリまでを加え火が通ってきたら醤油・塩で味を調える。
２、お椀に盛りつけ長葱をトッピングする。

皮から作る　手作り焼き餃子

材料
豚挽き肉———– ５０ｇ
干し椎茸———– １枚
＊みじん切り
キャベツ———– ５０ｇ
＊みじん切り
生姜————— 小さじ1/2
＊みじん切り
ニラ————— 大さじ１
＊みじん切り
長ネギ————- 大さじ１
＊みじん切り

具の調味料
醤油————— 大さじ1/2
酒—————– 小さじ１
ゴマ油————- 小さじ1/2
コショウ———– 少々
焼く時の材料・調味料
サラダ油———– 大さじ１
水溶き片栗粉——- 適量
＊    水１５０㏄に片栗粉小さじ1/2
を溶いておく
ゴマ油————- 少々
作り方
１、具を作る
　　A  フードプロセッサーに干し椎茸～生姜を加え、みじん切りにし軽く絞る。
　　B  ボールに豚ひき肉を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ、Ａ・調味料・を合わせ、最後にニラ・長ネギを加えさっと混ぜ合わせる。
２、餃子を包む
　　餃子の皮に具を乗せヒダを作りながら包む。
３、焼く
　　A  フライパンに油・餃子を並べる。
　　B  焼き色が付いたら、水溶き片栗粉を餃子の高さの1/3位まで注ぎ、蓋をして強火で３分～５分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
　　C  蓋をとり少し回りに薄い膜が出来てきたら、ゴマ油を適量回しかけ膜が香ばしい色になるまで焼く。